Ungewöhnliche thailändische Gerichte auf Phuket zum Probieren

Thailand ist ein Paradies für abenteuerlustige Esser. Jenseits von Pad Thai und grünem Curry, an denen sich die meisten Besucher halten, liegt eine ganz eigene Welt des Streetfoods. Vieles davon wurzelt in der einfallsreichen, ganzheitlichen Küche des ländlichen Nordostens (Isaan), wo nichts verschwendet wird und Insekten sowie Flussbewohner seit Generationen ein günstiger, proteinreicher Teil der Ernährung sind. Manches davon wird deine Nerven auf die Probe stellen. Dies ist unsere Auswahl der ungewöhnlichsten thailändischen Gerichte, die du auf Phuket probieren kannst, was jedes Einzelne tatsächlich ist und wo du es findest, zusammen mit einem ehrlichen Rat, welchen du dich mit Vorsicht nähern solltest.

Ein Hinweis zur Sicherheit: Die meisten davon sind völlig unbedenklich zu essen, aber einige werden roh serviert. Das thailändische Ministerium für Seuchenkontrolle warnt, dass rohe und nicht ganz durchgegarte Süßwasserfisch- und Garnellengerichte Leberegel übertragen können, einen Parasiten, der mit Gallengangskrebs in Verbindung gebracht wird, und dass Limettensaft, Salz oder Fermentieren diesen nicht abtöten. Nur gründliches Kochen tut das. Iss an gut besuchten, sauberen Ständen mit hohem Durchsatz und lass bei Zweifeln bezüglich eines rohen Gerichts lieber die Finger davon. Dies sind allgemeine Informationen und keine medizinische Beratung.

Die 10 Gerichte, von "Das könnte ich probieren" bis "Du zuerst"

1. Teen Gai (geschmorte Hühnerfüße)

Eine Schüssel geschmorter thailändischer Hühnerfüße in dunkler Sojabrühe, garniert mit frischem Koriander

Ein sanfter Einstieg. Hühner- (oder Enten-) füße werden geschmort und gekocht, bis sie weich und gallertartig sind, meist in einer Suppe oder im Dim-Sum-Stil serviert. Sie sind reich an Kollagen, wirklich lecker und werden in ganz Asien gegessen. Sie sind also weniger eine Wagnis als eine gewöhnungsbedürftige Textur.

2. Khai Mot Daeng (rote Ameiseneier)

Ein Teller thailändischer Salat mit roten Ameiseneiern, garniert mit frischen Kräutern

Meist in einem Salat oder einer scharfen Suppe vermischt, sind rote Ameiseneier eine geschätzte Isaan-Spezialität mit einem angenehm zitrusartigen Pop, und sie schmecken ehrlich gesagt gut. Die winzigen Eier kommen mit ein paar lebenden Ameisen für zusätzliche Säure. Reich an Protein und überraschenderweise einer der einfacheren Artikel auf dieser Liste.

3. Malaeng Tod (frittierte Insekten)

Ein weißer Teller mit frittierten Seidenraupen, gewürzt mit Kräutern, ein thailändischer Streetfood-Snack

Das klassische Einstiegsinsekt. Grillen, Seidenraupen, Heuschrecken, Bambuswürmer und Käfer werden frittiert, mit Pfeffer und einem Schuss Soja- oder Fischsauce gewürzt und esslöffelweise als knusprige Alternative zu Chips verkauft. Sie sind nahrhaft und, sobald man von den Beinen absieht, gar nicht weit von einem herzhaften Cracker entfernt. Hiermit fängt man am besten an.

4. Goong Ten (tanzende Garnelen)

Goong ten oder "tanzende Garnelen" sind lebende Süßwassergarnelen, die mit Limettensaft, Chili und Kräutern übergossen werden, sodass sie in der Schüssel zucken und springen, woher auch der Name stammt. Das ist eine echte Nervenprobe. Es ist auch etwas, das man sich zweimal überlegen sollte: Da die Garnelen roh und aus Süßwasser stammen, trifft genau hierauf die oben genannte Warnung zu. Nimm dich also in Acht oder lass es bleiben.

Wir haben uns selbst dabei gefilmt, wie wir tanzende Garnelen und ein paar andere Seltenheiten auf Phuket probiert haben. Sieh dir an, wie es lief:

5. Larb Leuat Neua (rohes Rindfleisch mit Blut)

Eine Metallschüssel mit thailändischem Larb Leuat, fein gehacktem rohem Rindfleisch mit Blut und Kräutern

Ein Isaan-Klassiker, der im Grunde die thailändische Antwort auf Steak Tartare ist: fein gehacktes rohes Rindfleisch, gebunden mit frischem, ungekochtem Blut und kräftig gewürzt mit Kräutern, Chili und Limette. Das Blut sorgt für Fülle und einen tiefen Eisengeschmack. Wie bei jedem rohen Fleisch besteht ein Lebensmittelsicherheitsrisiko, also iss es nur an einem Ort, dem du vertraust.

6. Bpak Ped (gegrillter oder frittierter Entenschnabel)

Gegrillte Entenschnäbel mit dunkelroter Glasur auf einem Teller mit Blumenmuster, ein thailändischer Nose-to-Tail-Snack

Der Beweis dafür, dass die thailändische Küche nichts verschwendet. Entenschnäbel werden in Gewürzen mariniert und entweder gegrillt oder frittiert, bis sie knusprig sind, und dann wie ein Snack abgeknabbert. Es gibt nur sehr wenig echtes Fleisch, daher geht es hier mehr um das Erlebnis und die Würzung als um das Essen selbst.

7. Nu Na (gegrillte Feldratte)

Gegrillte Feldratten auf einem Bananenblatt, eine ländliche thailändische Delikatesse

Bevor du zurückschreckst: Das sind keine Stadtratten. Nu Na sind saubere Reisfeldratten, die sich von Getreide ernähren, und sie sind eine echte ländliche Delikatesse in ganz Isaan und Zentralthailand, im Ganzen über Holzkohle gegrillt. Wie das Sprichwort sagt, schmeckt es fast wie Hühnchen.

8. Mok Huak (sich entwickelnde Kaulquappen)

Eine saisonale Isaan-Spezialität aus Kaulquappen, die gefangen werden, während sie beginnen, Beine zu entwickeln, und im Bananenblatt mit Kräutern und Chilipaste gedämpft werden. Dies ist ein einfallsreiches, traditionelles Gericht, das sich voll und ganz auf die tiefe Seite des Pools einlässt.

9. Maeng Pong (Skorpione am Spieß)

Schwarze Skorpione auf Holzspießen vor einem leuchtend gelben Hintergrund

Mehr ein Initiationsritus für Bangkok-Touristen als ein Grundnahrungsmittel auf Phuket: Die aufgespießten Skorpione, die du unter hellen Lichtern siehst, werden gezüchtet, frittiert und vor dem Servieren von ihrem Stachel befreit. Entgegen den Legenden werden sie gekocht und nicht lebendig gegessen. Der Geschmack ist rauchig und knusprig, eher wie eine verbrannte Garnelenschale als etwas Unheimliches.

10. Khai Khao (Balut)

Der Endgegner für viele. Ein befruchtetes Entenei, das so lange bebrütet wird, bis sich der Embryo teilweise gebildet hat, dann gekocht und direkt aus der Schale mit etwas Salz und Chili gegessen wird. In ganz Südostasien äußerst beliebt, taucht es auch an Streetfood-Ständen in Thailand auf. Nichts für Zartbesaitete oder Menschen mit schwachen Nerven.

Ein sanfter Einstieg: abenteuerliche Gerichte für Anfänger

Noch nicht bereit für Kaulquappen? Thailand hat viele mildere Wege, deine Komfortzone zu erweitern.

Eine ganze Durianfrucht, berühmt als die am stärksten riechende Frucht der Welt

Durian, der "König der Früchte", riecht so stechend, dass er in vielen Hotels verboten ist, und wird dennoch in ganz Asien wegen seines puddingartigen Fruchtfleischs geliebt. Vom Geruch abgesehen ist es einfach nur Obst und eine gute erste Herausforderung.
Sator (Stinkbohnen) sind stechend riechende, bitter schmeckende Bohnen, die mit Garnelen und Chili stir-fry-artig gebraten werden. Ein gewöhnungsbedürftiger, aber köstlicher Geschmack.
Frittierte Grillen sind das am einfachsten zu beginnende Insekt und im Grunde ein knuspriger, salziger Bar-Snack.
Century Egg (Khai Yiao Ma) ist ein konserviertes Entenei mit einem dunklen, geleeartigen Eiweiß und einem cremigen grünen Dotter. Milder, als es aussieht.

Wenn dir das alles nicht zusagt, ist es keine Schande, stattdessen einen Teller mit richtigem gesunden thailändischen Essen zu wählen.

Wo man abenteuerliches Essen auf Phuket probieren kann

Phukets Nachtmärkte sind das beste Jagdrevier, da du alles sehen kannst, bevor du dich festlegst.

Ein thailändischer Streetfood-Stand mit gereihten Grillspießen auf einem Nachtmarkt

Der Naka Weekend Market (Samstag und Sonntag) bietet Verkäufer von frittierten Insekten neben seinem riesigen Essbereich.
Der Chillva Market (Donnerstag bis Samstag) in Phuket Town ist einer der zuverlässigsten Orte für frittierte Insekten und andere exotische Snacks.
Der Banzaan Fresh Market in Patong hinter dem Jungceylon ist der Ort, an dem die Stände nach Einbruch der Dunkelheit zum Leben erwachen.
Die Sunday Walking Street (Lard Yai) in der Altstadt eignet sich hervorragend zum Schlemmen ungewöhnlicher Häppchen.
Verkäufer an der Bangla Road in Patong halten oft frittierte Insekten für mutige Touristen bereit.

Für eine sanftere Einführung in das Essen der Insel sind unser Phuket Restaurants Guide und südthailändische Küchen wie One Chun ein guter Ausgangspunkt.

Frequently asked questions

What is the weirdest food in Thailand?

Es ist ein Kopf-an-Kopf-Rennen zwischen Goong Ten (lebenden "tanzenden" Garnelen), Mok Huak (sich entwickelnden Kaulquappen) und Balut (einem befruchteten Entenei). Frittierte Insekten sind am bekanntesten und am einfachsten tatsächlich zu probieren.

Is it safe to eat insects in Thailand?

Ja. Frittierte Insekten sind gekocht, nahrhaft und werden häufig gegessen. Halte dich an gut besuchte Stände mit frischem, heißem Öl, dann sind sie genauso sicher wie jedes andere gekochte Streetfood.

Which unusual Thai dishes should I be careful with?

Die rohen. Gerichte aus rohem oder nicht ganz durchgegartem Süßwasserfisch oder -garnelen, wie etwa tanzende Garnelen, können Leberegel übertragen, einen Parasiten, der mit Gallengangskrebs in Verbindung gebracht wird. Rohes Rindfleisch mit Blut birgt die üblichen Risiken von rohem Fleisch. Zuerst gekochte Gerichte sind die sichere Wahl.

Where can I try exotic food in Phuket?

Die Nachtmärkte. Der Chillva Market und der Naka Weekend Market sind am zuverlässigsten für frittierte Insekten, mit weiteren Ständen im Banzaan in Patong und auf der Sunday Walking Street in Phuket Old Town.

Do Thai people actually eat these foods?

Viele ja, besonders Insekten, Ameiseneier, Hühnerfüße und Feldratten, die im Isaan im Nordosten traditionell und beliebt sind. Andere, wie Skorpione am Spieß, richten sich meist an Touristen.

Da hast du sie also, eine Kostprobe von Thailands wilderer Seite. Wenn du das Pad Thai das nächste Mal leid bist, warum nicht deine Komfortzone ein wenig erweitern? Kennst du ein skurriles Gericht, das wir übersehen haben? Verrate es uns in den Kommentaren unten.