Ongebruikelijke Thaise gerechten om te proberen in Phuket (als je dapper genoeg bent)

Thailand is een paradijs voor avontuurlijke eters. Voorbij de pad thai en groene curry waar de meeste bezoekers bij blijven, ligt een hele andere wereld van straatvoedsel, waarvan veel geworteld is in de vindingrijke, no-to-tail kookstijl van de landelijke Isaan regio in het noorden, waar niets verloren gaat en insecten en rivierwezens al generaties lang een goedkoop, eiwitrijk onderdeel van het dieet zijn. Sommige gerechten zullen je moed op de proef stellen. Dit is onze selectie van de meest ongebruikelijke Thaise gerechten om te proberen in Phuket, wat elk gerecht precies is en waar je het kunt vinden, samen met een eerlijk advies over welke je met enige voorzichtigheid moet benaderen.

Een opmerking over veiligheid: de meeste hiervan zijn volkomen veilig om te eten, maar een paar worden rauw geserveerd. Thailands Department of Disease Control waarschuwt dat rauwe en onvoldoende verhitte zoetwatervis en garnaalgerechten leverbot kunnen dragen, een parasiet die in verband wordt gebracht met galwegkanker, en dat limoensap, zout of fermenteren dit niet doden. Alleen grondig koken doet dat. Eet bij drukke, schone stalletjes met een hoge omzet, en sla een rauw gerecht bij twijfel over. Dit is algemene informatie, geen medisch advies.

The 10 dishes, from "I could try that" to "you first"

1. Teen Gai (gebraseerde kippenvoeten)

Een milde plek om te beginnen. Kippenvoeten (of eendenvoeten) worden gestoofd tot ze zacht en gelatineus zijn, meestal in een soep of geserveerd in dim-sum-stijl. Ze zijn rijk aan collageen, oprecht lekker en worden in heel Azië gegeten, dus het is minder een uitdaging dan een kwestie van wennen aan de textuur.

2. Khai Mot Daeng (rode miereneneieren)

Meestal verwerkt in een salade of een pittige soep, zijn rode miereneneieren een gewaardeerde Isaan-delicatesse met een prettige citrusachtige pop, en ze smaken oprecht lekker. De kleine eitjes komen met een paar levende mieren voor extra zuurheid. Rijk aan eiwitten en, verrassend genoeg, een van de eenvoudigere items op deze lijst.

3. Malaeng Tod (gebakken insecten)

De klassieke instapinsecten. Krekels, zijderupsen, sprinkhanen, bamboewormen en kevers worden gefrituurd, opgesmukt met peper en een scheutje sojasaus of visbuis, en per schep verkocht als een krokant alternatief voor chips. Ze zijn voedzaam, duurzaam en, zodra je voorbij de poten bent, niet veel anders dan een hartige cracker. Dit is het gerecht om mee te beginnen.

4. Goong Ten (dansende garnalen)

Goong ten, of "dansende garnalen", zijn levende zoetwatergarnalen overgoten met limoensap, chili en kruiden zodat ze in de kom stuiptrekken en springen, waaraan het gerecht zijn naam te danken heeft. Het is een echte proeve van bekwaamheid. Het is er ook eentje om twee keer over na te denken: omdat de garnalen rauw en afkomstig uit zoet water zijn, is dit precies het soort gerecht waarop de bovenstaande gezondheidswaarschuwing van toepassing is, dus benader het met voorzichtigheid of sla het over.

We filmden hoe we de uitdaging aangingen met dansende garnalen en een paar andere eigenaardigheden uit Phuket. Bekijk hoe het ging:

5. Larb Leuat Neua (rauw rundvlees met bloed)

Een Isaan-klassieker die in wezen het Thaise antwoord is op steak tartare: fijngehakt rauw rundvlees gebonden met vers, ongebakken bloed en stevig opgesmukt met kruiden, chili en limoen. Het bloed voegt rijkdom en een diepe ijzersmaak toe. Net als bij al het rauwe vlees is er een risico voor de voedselveiligheid, dus eet dit alleen op een plek die je vertrouwt.

6. Bpak Ped (gegrilde of gebakken eendenbek)

Het bewijs dat de Thaise keuken niets verspilt. Eendenbekken worden gemarineerd in specerijen en vervolgens gegrild of gefrituurd tot ze knapperig zijn, waarna ze als een snack worden geknaagd. Er is erg weinig echt vlees, dus dit gaat meer om de ervaring en de kruiden dan om het eten zelf.

7. Nu Na (gegrilde veldrat)

Voordat je terugdeinst: dit zijn geen stadsratten. Nu na zijn schone rijstveldratten die zich voeden met graan, en ze zijn een echte landelijke delicatesse in Isaan en centraal Thailand, heel gegrild boven houtskool. Zoals het gezegde luidt: het smaakt erg veel naar kip.

8. Mok Huak (ontwikkelende kikkervisjes)

A seizoensgebonden Isaan-specialiteit van kikkervisjes, gevangen wanneer ze pootjes beginnen te krijgen, gestoomd in bananenblad met kruiden en chilipasta. Het is een vindingrijk, traditioneel gerecht dat diep het diepe water in duikt.

9. Maeng Pong (schorpioenen op een spies)

Veel meer een toeristisch ritueel in Bangkok dan een basisproduct in Phuket: de gespiesde schorpioenen die je onder felle lichten ziet, zijn gekweekt, gefrituurd en hebben de stinger verwijderd voor het serveren. Ondanks de legendes worden ze gekookt, niet levend gegeten. De smaak is rokerig en knapperig, dichter bij een verbrande garnalenschaal dan bij iets sinisters.

10. Khai Khao (balut)

De eindbaas voor velen. Een bevrucht eendenei dat wordt geïncubeerd totdat het embryo zich gedeeltelijk heeft gevormd, en vervolgens gekookt en rechtstreeks uit de schaal wordt gegeten met een beetje zout en chili. Enorm populair in heel Zuidoost-Azië, en duikt ook op bij straatkraampjes in Thailand. Niet voor gevoelige zielen of bangeriken.

Easing in: adventurous foods for beginners

Nog niet klaar voor kikkervisjes? Thailand heeft genoeg mildere manieren om je comfortzone te verleggen.

• Durian, de "koning der vruchten", is zo doordringend dat hij in veel hotels verboden is, maar het vlaachtige vruchtvlees is geliefd in heel Azië. Afgezien van de geur is het gewoon fruit en een mooie eerste uitdaging.
• Sator (stinkbonen) zijn doordringende, bitter-achtige bonen die worden roergebakken met garnaal en chili. Een verworven smaak, maar een heerlijke.
• Gebakken krekels zijn het gemakkelijkste insect om mee te beginnen, in wezen een knapperige, zoute bar-snack.
• Eeuwige ei (khai yiao ma) is een geconserveerd eendenei met een donker, geleiachtig wit en een romige groene eidooier. Milder dan het eruitziet.

Als dat allemaal niets voor je is, is er geen schande in een bord echt gezond Thais eten in plaats daarvan.

Where to try adventurous food in Phuket

De nachtmarkten van Phuket zijn de beste jachtgrond, aangezien je alles kunt zien voordat je je vastlegt.

• Naka Weekend Market (zaterdag en zondag) heeft gebakken-insectenverkopers naast de enorme voedselsectie.
• Chillva Market (donderdag tot zaterdag) in Phuket Town is een van de meest betrouwbare plekken voor gebakken insecten en andere exotische snacks.
• Banzaan Fresh Market in Patong, achter Jungceylon, is waar de stalletjes tot leven komen na zonsondergang.
• The Sunday Walking Street (Lard Yai) in de Old Town is geweldig om te grazen van ongebruikelijke hapjes.
• Bangla Road verkopers in Patong hebben vaak gebakken insecten bij de hand voor dappere toeristen.

Voor een mildere kennismaking met het eilandvoedsel zijn onze Phuket restaurants gids en Zuid-Thaise keukens zoals One Chun een goede plek om te beginnen.

Frequently asked questions

What is the weirdest food in Thailand?

Het is een nek-aan-nekrace tussen goong ten (levende "dansende" garnalen), mok huak (ontwikkelende kikkervisjes) en balut (een bevrucht eendenei). Gebakken insecten zijn het beroemdst en het gemakkelijkst om daadwerkelijk te proberen.

Is it safe to eat insects in Thailand?

Ja. Gebakken insecten worden gekookt, zijn voedzaam en worden veel gegeten. Houd je aan drukke stalletjes met verse, hete olie, en ze zijn net zo veilig als elk ander gekookt straatvoedsel.

Which unusual Thai dishes should I be careful with?

De rauwe. Gerechten gemaakt van rauw of onvoldoende verhit zoetwatervis of garnaal, zoals dansende garnalen, kunnen leverbot dragen, een parasiet gekoppeld aan galwegkanker. Rauw rundvlees met bloed brengt de gebruikelijke risico's met zich mee van rauw vlees. Eerst-gekookt gerechten zijn de veilige optie.

Where can I try exotic food in Phuket?

De nachtmarkten. Chillva Market en Naka Weekend Market zijn het meest betrouwbaar voor gebakken insecten, met meer kraampjes bij Banzaan in Patong en de Sunday Walking Street in Phuket Old Town.

Do Thai people actually eat these foods?

Velen wel, ja, vooral insecten, miereneneieren, kippenvoeten en veldrat, die traditioneel en populair zijn in de Isaan in het noorden. Andere, zoals schorpioenen op spiesjes, zijn vooral gericht op toeristen.

Dus daar heb je het, een voorproefje van de wildere kant van Thailand. De volgende keer dat je genoeg hebt van pad thai, waarom verleg je je comfortzone niet een beetje. Ken je een bizar gerecht dat we hebben gemist? Vertel het ons in de reacties hieronder.