PRU

Overview

PRU - это первый и пока единственный ресторан на Пхукете, имеющий одновременно звезду MICHELIN и зеленую звезду MICHELIN. Это редкое двойное отличие признает не только качество кухни, но и экологичность, стоящую за ней. Расположенный у моря в Таланге на территории с солнечными батареями, PRU берет свое название от философии, которая им движет: Plant, Raise, Understand (Сажай, Выращивай, Понимай). Под руководством шеф-повара Джимми Офорста кухня строит свою современную кухню от фермы до стола на основе того, что собственная ферма, куры и местные рыболовные суда доставляют в конкретное утро, а это значит, что дегустационное меню меняется в зависимости от сезона, а не фиксировано в печатном меню. Это современная изысканная кухня с тайским влиянием, построенная на честной и прозрачной цепочке поставок, а не на импортных роскошных ингредиентах, и такой подход сделал его настоящим местом притяжения для путешественников, которым важно не только то, как еда попадает на тарелку, но и ее вкус. Он прочно занимает верхний ценовой диапазон, отражая как амбициозность кухни, так и редкость работающего ресторана от фермы до стола такого масштаба на Пхукете.

What to Order

PRU работает в формате сезонного дегустационного меню, поэтому здесь нет фиксированного списка фирменных блюд a la carte, ведь весь смысл концепции в том, что кухня готовит по календарю и утреннему урожаю, а не по статичному меню. Ожидайте череду современных блюд от фермы до стола, созданных на основе овощей, выращенных на месте, яиц от собственных кур и рыбы, пойманной местными рыбаками в то же утро, а это значит, что тарелки перед вами во многих случаях еще росли или плавали несколько часов назад. Стиль приготовления современный и изысканный, с чистой подачей, которая позволяет проявиться происхождению каждого ингредиента, а не маскирует его тяжелыми соусами или сложной техникой ради нее самой. Поскольку меню меняется в зависимости от сезона и ежедневного урожая, два визита с разницей в несколько месяцев могут выглядеть совершенно по-разному, что является частью привлекательности для постоянных гостей. Учитывайте формат дегустационного меню, поэтому выделите достаточно времени и аппетит для полноценной многоступенчатой трапезы, а не для быстрого перекуса одним блюдом.

Atmosphere & Setting

Ресторан занимает поистине поразительное архитектурное сооружение: здание с солнечными батареями у моря в Таланге с работающей фермой на территории, поэтому сама обстановка является частью впечатления еще до подачи первого блюда. Он задуман как самостоятельное место назначения, где окружение, видимая инфраструктура устойчивого развития и действующая ферма подкрепляют историю, которую кухня рассказывает на тарелке. Атмосфера изысканная, но не чопорная, подходящая для особого случая, годовщины свадьбы или запланированного праздника во время поездки на Пхукет, а не для непринужденного ужина среди недели. Барная зона дает гостям возможность начать вечер перед тем, как занять столик, а общий темп неспешный, построенный вокруг полноценного дегустационного меню, а не быстрого обслуживания. Стоит отметить, что PRU дружелюбен к домашним животным, поэтому путешественники с собакой не должны исключать его из планов, и эта деталь отличает его от большинства ресторанов высокой кухни такого уровня в Таиланде.

Location & Getting There

PRU находится в Таланге, на улице Срисунторн в Чонгтале, в более широкой зоне Банг Тао на западном побережье Пхукета, недалеко от Трисары и скопления элитных курортов вдоль этого побережья. Это короткая поездка на машине от пляжной и курортной полосы Банг Тао, что делает его естественным местом для ужина для всех, кто остановился в этой части острова, и разумная поездка от Пхукет-Тауна или аэропорта для гостей, живущих в других местах. Учитывая его архитектуру на солнечной энергии и действующую ферму, это место не только для еды, но и для посещения, поэтому выделите время, чтобы оценить территорию, а не рассматривайте его как быструю остановку между другими планами. Прибытие на машине или организованном трансфере является практичным вариантом, так как это отдельный ресторан-пункт назначения, а не заведение, на которое случайно натыкаешься во время прогулки по торговой улице.

Good to Know

PRU находится в верхней части ценового диапазона, что соответствует его статусу единственного на Пхукете ресторана со звездой и зеленой звездой MICHELIN и формату дегустационного меню, основанному на премиальных поставках и значительных кулинарных усилиях. Бронирование обязательно и должно быть сделано задолго до визита, особенно в пиковый сезон, так как количество мест ограничено форматом дегустационного меню, а спрос со стороны местных жителей и приезжающих гурманов высок круглый год. К числу выдающихся удобств относятся бар для аперитивов, вегетарианские блюда для гостей с диетическими ограничениями и места, дружелюбные к домашним животным, что является поистине необычным сочетанием для ресторана такого уровня. Принимаются к оплате банковские карты, что полезно знать, учитывая, как много самых известных местных заведений Пхукета принимают только наличные. Для всех, кто серьезно относится к устойчивой высокой кухне в Таиланде или просто ищет один запоминающийся обед, который станет основой поездки на Пхукет, PRU стоит того, чтобы спланировать вокруг него целый вечер, а не втискивать между другими делами.