หมี่สะพานคุณยายเจียร

ภาพรวม

หมี่สะพานคุณยายเจียรแบกรับประวัติศาสตร์อันยาวนานที่หาได้ยากสำหรับร้านอาหารในภูเก็ต คุณยายเจียรได้เปิดร้านอาหารฮกเกี้ยนแห่งนี้ที่เกาะแก้วตั้งแต่ปี พ.ศ. 2495 และสูตรอาหารของท่านได้รับการถ่ายทอดผ่านรุ่นลูกหลานเหลนมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งยังคงเป็นผู้ดูแลห้องครัวในวันนี้ นั่นคือความต่อเนื่องยาวนานกว่าเจ็ดทศวรรษ และทางร้านก็ภาคภูมิใจในสิ่งนี้ โดยมีการจัดแสดงอุปกรณ์ทำอาหารดั้งเดิมของคุณยายเจียรไว้ในห้องอาหารเพื่อให้เห็นถึงความเชื่อมโยงกับยุคก่อตั้ง อาหารเป็นแบบไทยจีน โดยมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมฮกเกี้ยนของภูเก็ตโดยเฉพาะ และห้องครัวแห่งนี้ได้รับเลือกจากมิชลินด้วยความสม่ำเสมอหลายรุ่น ไม่ใช่การปรับปรุงใหม่เมื่อเร็วๆ นี้ ร้านอยู่ในระดับราคากลางๆ ทำให้เข้าถึงได้สำหรับการนั่งทานอาหารอย่างจริงจังมากกว่าแค่ของว่างทานเล่น ร้านนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มารับประทานอาหารคนเดียวด้วยบรรยากาศที่สบายๆ ไม่เร่งรีบ และเป็นสถานที่ที่มีรากฐานทางประวัติศาสตร์อย่างแท้จริงบนเกาะแห่งนี้ เปรียบเสมือนสะพานเชื่อมที่มีชีวิตสู่วัฒนธรรมอาหารของผู้อพยพชาวจีนในภูเก็ต

เมนูที่ควรสั่ง

เมนูบะหมี่ของทางร้านคือจานเด่นประจำร้านอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นอาหารที่ทำให้ลูกค้าหลายรุ่นกลับมารับประทานซ้ำตั้งแต่ปี พ.ศ. 2495 ในฐานะร้านอาหารไทยจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ได้รับอิทธิพลจากชาวฮกเกี้ยน สไตล์การทำอาหารจะดึงเอาเทคนิคและโปรไฟล์รสชาติที่ผู้อพยพชาวจีนนำมา และปรับเปลี่ยนโดยใช้อาหารทะเลและวัตถุดิบ 100% ท้องถิ่นของภูเก็ตตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา คาดหวังจะได้ลิ้มลองเมนูบะหมี่ที่มีรสชาติกลมกล่อม ปรุงรสอย่างดี มักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อหมู อาหารทะเล หรือผัก ขึ้นอยู่กับว่าสั่งเมนูใด ซึ่งสอดคล้องกับประเพณีการทำอาหารจีนภูเก็ตที่กว้างขึ้นซึ่งร้านเป็นตัวแทน นอกจากเมนูบะหมี่ที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว เมนูยังครอบคลุมรายการโปรดอาหารจีนภูเก็ตอีกมากมาย เปิดโอกาสให้ผู้ทานสามารถสั่งอาหารหลายอย่างมาแบ่งกันทานบนโต๊ะในสไตล์ไทยจีนทั่วไป เนื่องจากร้านมีความสม่ำเสมอมาหลายทศวรรษ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการมาเยือนครั้งแรกคือการลองสั่งเมนูบะหมี่โดยเฉพาะ เนื่องจากเป็นสิ่งที่ห้องครัวมีความโดดเด่นที่สุดและเป็นสิ่งที่ช่วยรักษาชื่อเสียงของครอบครัวผ่านหลายรุ่น

บรรยากาศและการตกแต่ง

ห้องอาหารเองให้ความรู้สึกเหมือนเป็นพิพิธภัณฑ์ขนาดย่อม โดยมีการจัดแสดงอุปกรณ์ทำอาหารดั้งเดิมของคุณยายเจียรเพื่อเป็นการระลึกถึงการก่อตั้งร้านในปี พ.ศ. 2495 ความรู้สึกถึงสายสัมพันธ์นี้ทำให้พื้นที่ดังกล่าวมีความอบอุ่นและความแท้จริงที่หาได้ยาก และเห็นได้ชัดว่าเป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดให้ลูกค้ากลับมารับประทานซ้ำ นอกเหนือจากกลิ่นอายทางประวัติศาสตร์แล้ว ทางร้านยังมีที่นั่งชมวิวทะเล ซึ่งถือเป็นข้อดีที่น่าประทับใจสำหรับร้านอาหารสไตล์และรากฐานราคานี้ รวมถึงมีโต๊ะที่รองรับสัตว์เลี้ยงสำหรับผู้ที่เดินทางมากับสัตว์เลี้ยง บรรยากาศโดยรวมมีความสบายและไม่เร่งรีบ ทำให้เหมาะเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มารับประทานอาหารคนเดียวและต้องการทานอาหารอร่อยโดยไม่รู้สึกเร่งรีบ สร้างความสมดุลระหว่างการรับประทานอาหารแบบสบายๆ สไตล์ครอบครัว กับความใส่ใจเล็กน้อย สะท้อนถึงบทบาทของร้านที่เป็นทั้งสถาบันประจำย่านและจุดหมายปลายทางที่ได้รับการยอมรับจากมิชลิน คาดหวังว่าจะได้พบกับสภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลายและเป็นกันเอง มากกว่าความหรูหราเป็นทางการ

ที่ตั้งและการเดินทาง

หมี่สะพานคุณยายเจียรตั้งอยู่ที่ตำบลเกาะแก้ว อำเภอเมืองภูเก็ต ซึ่งเป็นพื้นที่ที่อยู่ลึกเข้าไปจากย่านท่องเที่ยวที่พลุกพล่าน แต่เชื่อมต่อกับส่วนอื่นๆ ของเกาะได้อย่างดีด้วยถนน โดยจัดอยู่ในเขตพื้นที่เมืองเก่า ทำให้ขับรถระยะทางไม่ไกลนักจากใจกลางย่านประวัติศาสตร์ของเมืองภูเก็ตและแหล่งรวมร้านอาหารที่ได้รับ Michelin Listing แห่งอื่นๆ ด้วยที่ตั้งที่อยู่ด้านในและมีความเป็นชุมชน การเดินทางมาด้วยรถยนต์ แท็กซี่ หรือสกู๊ตเตอร์จึงเป็นทางเลือกที่ใช้งานได้จริงที่สุด เนื่องจากไม่อยู่ในระยะที่สามารถเดินมาจากเส้นทางท่องเที่ยวหลักของย่านเมืองเก่าได้อย่างสะดวก ที่นั่งชมวิวทะเลบ่งบอกถึงทำเลที่มองเห็นวิวชายฝั่งแม้จะอยู่ในตำบลเกาะแก้ว ดังนั้นจึงควรวางแผนเที่ยวที่นี่ควบคู่ไปกับจุดแวะพักอื่นๆ ในเขตอำเภอเมืองภูเก็ต มากกว่าที่จะมองว่าเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับการเดินเที่ยวในเมืองเก่าเพียงอย่างเดียว

สิ่งที่ควรรู้

หมี่สะพานคุณยายเจียรตั้งอยู่ในระดับราคากลางๆ สร้างความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างรูปแบบที่เป็นกันเองและชื่อเสียงยาวนานหลายทศวรรษ ไม่จำเป็นต้องจองโต๊ะล่วงหน้า ดังนั้นการเดินเข้ามาทานจึงเป็นเรื่องปกติ และจังหวะการบริการที่ผ่อนคลายทำให้ที่นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกสบายไม่ว่าจะมาทานคนเดียวหรือมาเป็นกลุ่ม ทางร้านรับชำระด้วยบัตร และรองรับทั้งผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติรวมถึงเจ้าของสัตว์เลี้ยง โดยมีโต๊ะที่ต้อนรับสัตว์เลี้ยงสำหรับผู้ที่เดินทางมาพร้อมสัตว์เลี้ยง การผสมผสานระหว่างที่นั่งชมวิวทะเลและห้องอาหารที่มีประวัติศาสตร์อย่างแท้จริงทำให้ที่นี่เป็นจุดแวะพักที่คุ้มค่าสำหรับนักเดินทางที่สนใจมรดกอาหารไทยเชื้อสายจีนของภูเก็ต มากกว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบโมเดิร์นทั่วไป ด้วยความสม่ำเสมอข้ามรุ่น จึงเป็นตัวเลือกที่วางใจได้สำหรับมื้ออาหารสบายๆ ในราคากลางๆ ห่างไกลจากย่านท่องเที่ยวหนาแน่นบนเกาะ