PRU

Overview

PRU เป็นร้านอาหารแห่งแรกและแห่งเดียวในภูเก็ตในตอนนี้ที่ได้รับทั้งมิชลินสตาร์และมิชลินกรีนสตาร์ ซึ่งเป็นรางวัลหายากที่ยกย่องไม่เพียงแต่คุณภาพของอาหาร แต่ยังรวมถึงความยั่งยืนเบื้องหลังอาหารเหล่านั้นด้วย PRU ตั้งอยู่ริมทะเลในอำเภอถลางบนพื้นที่ที่มีแผงโซลาร์เซลล์สะดุดตา โดยชื่อร้านมาจากปรัชญาที่เป็นตัวขับเคลื่อน ได้แก่ Plant, Raise, Understand (ปลูก เลี้ยง เข้าใจ) ภายใต้การดูแลของเชฟจิมมี โอฟอร์สต์ (Jimmy Ophorst) ห้องอาหารแห่งนี้สร้างสรรค์อาหารแบบโมเดิร์นฟาร์มทูเทเบิลจากวัตถุดิบที่ฟาร์มของร้านเอง เล้าไก่ และเรือประมงท้องถิ่นส่งมาให้ในแต่ละเช้า ซึ่งหมายความว่าเมนูคอร์สจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลแทนที่จะเป็นเมนูเดิมๆ บนกระดาษที่พิมพ์ไว้ นี่คืออาหารไฟน์ไดนนิ่งร่วมสมัยกลิ่นอายไทยที่สร้างขึ้นจากห่วงโซ่อุปทานที่ซื่อสัตย์และตรวจสอบย้อนกลับได้ แทนที่จะใช้วัตถุดิบหรูหรานำเข้า และแนวทางนี้เองที่ทำให้ที่นี่กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่แท้จริงสำหรับนักเดินทางที่ใส่ใจว่าอาหารมาถึงจานได้อย่างไรพอๆ กับรสชาติเมื่อเสิร์ฟ ร้านนี้จัดอยู่ในระดับราคาสูงสุด ซึ่งสะท้อนถึงทั้งความทะเยอทะยานในการทำอาหารและความหายากของร้านอาหารแบบฟาร์มทูเทเบิลในสเกลนี้ในภูเก็ต

What to Order

PRU ดำเนินการในรูปแบบเมนูชิมอาหารตามฤดูกาล ดังนั้นจึงไม่มีเมนูปรกติแบบตามสั่ง (a la carte) ให้ตามหา ประเด็นสำคัญของแนวคิดนี้คือห้องอาหารจะทำอาหารตามปฏิทินและผลผลิตในยามเช้าแทนที่จะเป็นเมนูตายตัว คุณจะได้พบกับคอร์สอาหารแบบโมเดิร์นฟาร์มทูเทเบิลที่ดึงเอาผักที่ปลูกในพื้นที่ ไข่จากเล้าไก่ของร้านเอง และปลาที่เรือประมงท้องถิ่นจับมาได้ในเช้าวันนั้นโดยตรง ซึ่งหมายความว่าอาหารในจานของคุณ ในหลายๆ กรณี ยังคงเติบโตหรือว่ายน้ำอยู่เมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อนหน้านี้ สไตล์การทำอาหารมีความร่วมสมัยและประณีต มีการนำเสนอที่สะอาดตาซึ่งช่วยให้แหล่งที่มาของวัตถุดิบแต่ละชนิดเปล่งประกายออกมา แทนที่จะซ่อนไว้ใต้ซอสข้นคลั่กหรือเทคนิคที่ซับซ้อนเกินความจำเป็น เนื่องจากเมนูเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและผลผลิตประจำวัน การมาเยือนสองครั้งที่ห่างกันหลายเดือนจึงอาจดูแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์สำหรับผู้ที่กลับมาทานซ้ำ เมื่อพิจารณาจากรูปแบบเมนูชิมอาหารแล้ว ควรเผื่อเวลาและเตรียมความพร้อมสำหรับคอร์สอาหารจำนวนมาก แทนที่จะเป็นมื้อด่วนจานเดียว

Atmosphere & Setting

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในสถาปัตยกรรมที่โดดเด่นอย่างแท้จริง อาคารติดโซลาร์เซลล์ที่ตั้งอยู่ริมทะเลในอำเภอถลางพร้อมฟาร์มในพื้นที่ ดังนั้นบรรยากาศจึงเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ก่อนที่อาหารจานแรกจะมาถึงเสียอีก ที่นี่ได้รับการออกแบบให้เป็นจุดหมายปลายทางในตัวเอง เป็นสถานที่ที่สภาพแวดล้อม โครงสร้างพื้นฐานด้านความยั่งยืนที่มองเห็นได้ และฟาร์มในพื้นที่ ล้วนช่วยเสริมเรื่องราวที่ห้องอาหารกำลังถ่ายทอดลงบนจาน บรรยากาศมีความประณีตแต่ไม่เป็นทางการจนเกร็ง เหมาะสำหรับมื้ออาหารในโอกาสพิเศษ ดินเนอร์วันครบรอบ หรือการตามใจตัวเองในทริปภูเก็ต มากกว่าการแวะมาทานแบบสบายๆ ในคืนวันธรรมดา พื้นที่บาร์ช่วยให้แขกมีที่สำหรับเริ่มช่วงยำค่ำก่อนจะไปนั่งที่โต๊ะ และจังหวะโดยรวมไม่รีบร้อน สร้างขึ้นรอบเมนูคอร์สอาหารแบบเต็มรูปแบบแทนที่จะเป็นการหมุนเวียนโต๊ะอย่างรวดเร็ว ที่น่าสังเกตคือ PRU อนุญาตให้นำสัตว์เลี้ยงเข้าได้ ดังนั้นนักเดินทางที่มีน้องหมามาด้วยจึงไม่ต้องตัดที่นี่ออก ซึ่งเป็นรายละเอียดที่ทำให้ที่นี่แตกต่างจากห้องอาหารไฟน์ไดนนิ่งส่วนใหญ่ระดับนี้ในประเทศไทย

Location & Getting There

PRU ตั้งอยู่ในอำเภอถลาง บนถนนศรีสุนทรในเชิงทะเล ซึ่งอยู่ในย่านบางเทาบนชายฝั่งตะวันตกของภูเก็ต ไม่ไกลจากตรีสารและกลุ่มรีสอร์ทหรูตามแนวชายฝั่งนี้ ใช้เวลาขับรถเพียงสั้นๆ จากชายหาดและย่านรีสอร์ทบางเทา ทำให้ที่นี่เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับมื้อค่ำที่เป็นธรรมชาติสำหรับผู้ที่พักอยู่ในย่านนั้นของเกาะ และขับรถไม่นานจากตัวเมืองภูเก็ตหรือสนามบินสำหรับผู้ที่พักที่อื่น เมื่อพิจารณาจากสถาปัตยกรรมโซลาร์และฟาร์มแล้ว ที่นี่เป็นสถานที่ท่องเที่ยวพอๆ กับที่เป็นร้านอาหาร ดังนั้นควรเผื่อเวลามาชื่นชมสถานที่มากกว่าจะมองว่าเป็นจุดแวะพักสั้นๆ ระหว่างแผนการเดินทางอื่นๆ การเดินทางมาด้วยรถยนต์หรือรถรับส่งที่จัดไว้ล่วงหน้าเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริง เนื่องจากที่นี่เป็นร้านอาหารปลายทางแบบสตรีทสแตนด์อะโลน (standalone) แทนที่จะเป็นร้านที่คุณจะเดินสะดุดเจอขณะเดินเล่นบนถนนช้อปปิ้ง

Good to Know

PRU ตั้งอยู่ระดับราคาสูงสุด ซึ่งสอดคล้องกับสถานะการเป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์และมิชลินกรีนสตาร์แห่งเดียวของภูเก็ต และรูปแบบเมนูชิมอาหารที่สร้างขึ้นจากการสรรหาวัตถุดิบระดับพรีเมียมและความพยายามอย่างมากในการทำอาหาร การจองล่วงหน้าเป็นสิ่งจำเป็นและควรทำล่วงหน้าก่อนการเยี่ยมชม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูท่องเที่ยว เนื่องจากที่นั่งมีจำกัดตามรูปแบบเมนูชิมอาหารและมีความต้องการสูงจากทั้งผู้อยู่อาศัยและนักเดินทางสายกินตลอดทั้งปี สิ่งอำนวยความสะดวกที่โดดเด่น ได้แก่ บาร์สำหรับเครื่องดื่มก่อนอาหารค่ำ อาหารสำหรับผู้รับประทานมังสวิรัติสำหรับแขกที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร และที่นั่งที่เป็นมิตรกับสัตว์เลี้ยง ซึ่งเป็นการผสมผสานที่แปลกตาอย่างแท้จริงสำหรับร้านอาหารที่ดำเนินกิจการในระดับนี้ รับชำระด้วยบัตรเครดิต ซึ่งคุ้มค่าที่จะรู้เนื่องจากร้านอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดหลายแห่งในภูเก็ตรับเฉพาะเงินสดเท่านั้น สำหรับผู้ที่จริงจังกับการทานอาหารไฟน์ไดนนิ่งที่ยั่งยืนในประเทศไทย หรือเพียงแค่มองหามื้ออาหารที่น่าจดจำหนึ่งมื้อเพื่อเป็นไฮไลท์ของทริปภูเก็ต PRU คุ้มค่าแก่การวางแผนเวลาให้เต็มอิ่มตลอดช่วงเย็น แทนที่จะแทรกไว้ระหว่างจุดแวะพักอื่นๆ