PRU

Overview

PRU คือร้านอาหารแห่งแรกและแห่งเดียวในตอนนี้ของภูเก็ตที่ถือครองทั้งดาวมิชลิน (MICHELIN Star) และมิชลินกรีนสตาร์ (MICHELIN Green Star) ซึ่งเป็นรางวัลอันทรงเกียรติที่ยากจะหาได้ เพื่อยกย่องไม่เพียงแต่วันคุณภาพของอาหาร แต่ยังรวมถึงความยั่งยืนเบื้องหลังอาหารเหล่านั้นด้วย ร้านตั้งอยู่ริมทะเลในอำเภอถลางบนพื้นที่ที่มีแผงโซลาร์เซลล์สะดุดตา PRU นำชื่อมาจากปรัชญาที่ขับเคลื่อนร้าน ได้แก่ Plant, Raise, Understand (ปลูก, เลี้ยงดู, เข้าใจ) ภายใต้การนำของเชฟ จิมมี่ โอฟอร์สต์ ครัวของที่นี่รังสรรค์อาหารโมเดิร์นสไตล์ฟาร์มทูเทเบิลจากวัตถุดิบที่ฟาร์มของร้าน เล้าไก่ และเรือประมDงพื้นบ้านหามาได้ในแต่ละเช้า ซึ่งหมายความว่าเมนูคอร์สชิมอาหารจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลแทนที่จะเป็นเมนูตายตัวบนกระดาษ นี่คืออาหารไฟน์ไดนนิ่งร่วมสมัยที่มีกลิ่นอายความเป็นไทย ซึ่งสร้างสรรค์ขึ้นจากห่วงโซ่อุปทานที่โปร่งใสและตรวจสอบได้ แทนที่จะใช้วัตถุดิบหรูหรานำเข้า แนวทางนี้ทำให้ที่นี่กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่แท้จริงสำหรับนักเดินทางที่ใส่ใจว่าอาหารเดินทางมาถึงจานอย่างไรพอๆ กับรสชาติเมื่อมันเสิร์ฟ ร้านตั้งอยู่ในระดับราคาสูงสุด ซึ่งสะท้อนถึงทั้งความทะเยอทะยานในการทำอาหารและความหายากของร้านอาหารแนวฟาร์มทูเทเบิลในสเกลนี้ในภูเก็ต

What to Order

PRU ดำเนินการในรูปแบบเมนูคอร์สชิมอาหารตามฤดูกาล ดังนั้นจึงไม่มีเมนูจานเด่นแบบอะลาคาร์ทตายตัว จุดประสงค์หลักของแนวคิดนี้คือครัวจะทำอาหารตามปฏิทินและผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้ในตอนเช้า แทนที่จะเป็นเมนูกับที่ คาดหวังได้เลยว่าจะได้พบกับอาหารคอร์สสไตล์ฟาร์มทูเทเบิลร่วมสมัยที่ดึงเอาวัตถุดิบจากผักที่ปลูกในพื้นที่ ไข่จากเล้าไก่ของร้าน และปลาที่เรือประมงพื้นบ้านจับมาได้ในเช้าวันนั้นโดยตรง ซึ่งหมายความว่าอาหารในจานของคุณ ในหลายๆ กรณี ยังคงเติบโตหรือว่ายน้ำอยู่เมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อนหน้านี้ สไตล์การทำอาหารโน้มเอียงไปทางร่วมสมัยและมีความประณีต ด้วยการนำเสนอที่สะอาดตาซึ่งปล่อยให้แหล่งกำเนิดของวัตถุดิบแต่ละชนิดเปล่งประกายออกมา แทนที่จะกลบด้วยซอสเข้มข้นหรือเทคนิคที่ซับซ้อนเกินความจำเป็น เนื่องมาจากเมนูเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและผลผลิตประจำวัน การมาเยือนสองครั้งที่ห่างกันหลายเดือนอาจให้ความรู้สึกที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ซึ่งถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งสำหรับผู้ที่กลับมาทานซ้ำ เมื่อพิจารณาจากรูปแบบเมนูคอร์สชิมอาหารแล้ว ควรเผื่อเวลาให้พร้อมและพกความอยากอาหารมาสำหรับมื้ออาหารหลายคอร์สเต็มรูปแบบ แทนที่จะเป็นมื้ออาหารจานเดียวด่วนๆ

Atmosphere & Setting

ร้านอาหารตั้งอยู่ในสถาปัตยกรรมที่โดดเด่นสะดุดตา อาคารติดแผงโซลาร์เซลล์ตั้งอยู่ริมทะเลในอำเภอถลาง พร้อมด้วยฟาร์มในพื้นที่ บรรยากาศจึงเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ก่อนที่อาหารจานแรกจะมาถึงเสียอีก ที่นี่ได้รับการออกแบบให้เป็นจุดหมายปลายทางในตัวเอง เป็นสถานที่ที่สภาพแวดล้อม โครงสร้างพื้นฐานด้านความยั่งยืนที่มองเห็นได้ และฟาร์มในพื้นที่ช่วยเสริมเรื่องราวที่ครัวกำลังถ่ายทอดลงบนจาน บรรยากาศมีความประณีตแต่ไม่เกร็ง เหมาะสำหรับมื้ออาหารในโอกาสพิเศษ ดินเนอร์ครบรอบ หรือการตามใจตัวเองในทริปภูเก็ต แทนที่จะเป็นการแวะพักแบบสบายๆ ในคืนวันธรรมดา มีโซนบาร์ให้แขกได้เริ่มต้นย่ำค่ำก่อนจะไปนั่งที่โต๊ะ และจังหวะโดยรวมไม่รีบร้อน สร้างขึ้นรอบๆ เมนูคอร์สชิมอาหารแบบเต็มรูปแบบแทนที่จะเป็นการหมุนเวียนโต๊ะอย่างรวดเร็ว ที่สำคัญ PRU เป็นมิตรกับสัตว์เลี้ยง ดังนั้นนักเดินทางที่มีสุนัขมาด้วยจึงไม่ต้องตัดที่นี่ออก ซึ่งเป็นรายละเอียดที่ทำให้ที่นี่แตกต่างจากห้องอาหารไฟน์ไดนนิ่งส่วนใหญ่ในระดับเดียวกันนี้ในประเทศไทย

Location & Getting There

PRU ตั้งอยู่ในอำเภอถลาง บนถนนศรีสุนทรในเชิงทะเล ซึ่งอยู่ในโซนบางเทาที่กว้างขึ้นบนชายฝั่งตะวันตกของภูเก็ต ไม่ไกลจากตรีสารและกลุ่มรีสอร์ทหรูตามแนวชายฝั่งนี้ ใช้เวลาขับรถเพียงสั้นๆ จากหาดบางเทาและย่านรีสอร์ท ทำให้ที่นี่เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับมื้อค่ำที่เป็นธรรมชาติสำหรับผู้ที่พักอยู่ในย่านนั้นของเกาะ และขับรถในระยะทางที่สมเหตุสมผลจากตัวเมืองภูเก็ตหรือสนามบินสำหรับผู้มาเยือนที่พักที่อื่น เมื่อพิจารณาจากสถาปัตยกรรมพลังงานแสงอาทิตย์และฟาร์มในพื้นที่ ที่นี่จึงเป็นทั้งสถานที่ท่องเที่ยวและร้านอาหารให้รับประทาน ดังนั้นควรเผื่อเวลาชื่นชมตัวสถานที่แทนที่จะมองว่าเป็นจุดแวะพักสั้นๆ ระหว่างแผนการอื่นๆ การเดินทางมาด้วยรถยนต์หรือรถรับส่งที่จัดเตรียมไว้ถือเป็นทางเลือกที่ใช้งานได้จริง เนื่องจากที่นี่เป็นร้านอาหารที่เป็นจุดหมายปลายทางเดี่ยวๆ แทนที่จะเป็นร้านที่คุณจะบังเอิญเจอขณะเดินเล่นช้อปปิ้ง

Good to Know

PRU ตั้งอยู่ในระดับราคาสูงสุด ซึ่งสอดคล้องกับสถานะการเป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์และกรีนสตาร์แห่งเดียวของภูเก็ต รวมถึงรูปแบบเมนูคอร์สชิมอาหารที่สร้างขึ้นจากการสรรหาวัตถุดิบระดับพรีเมียมและความพยายามอย่างมากในการทำอาหาร การจองล่วงหน้าเป็นสิ่งจำเป็นและควรทำล่วงหน้าก่อนการมาเยือนของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูท่องเที่ยว เนื่องจากที่นั่งมีจำกัดตามรูปแบบเมนูคอร์สชิมอาหารและความต้องการมีสูงจากทั้งผู้อยู่อาศัยและนักเดินทางสายกินที่มาเยือนตลอดทั้งปี สิ่งอำนวยความสะดวกที่โดดเด่นได้แก่ บาร์สำหรับเครื่องดื่มก่อนมื้ออาหาร อาหารมังสวิรัติสำหรับแขกที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร และที่นั่งที่เป็นมิตรกับสัตว์เลี้ยง ซึ่งเป็นการผสมผสานที่หาได้ยากสำหรับร้านอาหารที่ดำเนินการในระดับนี้ รับชำระด้วยบัตรเครดิต ซึ่งคุ้มค่าที่จะรู้เนื่องจากร้านท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดหลายแห่งในภูเก็ตยังคงรับเฉพาะเงินสด สำหรับใครที่จริงจังกับการรับประทานอาหารไฟน์ไดนนิ่งแบบยั่งยืนในประเทศไทย หรือเพียงแค่มองหามื้ออาหารที่น่าจดจำหนึ่งมื้อเพื่อปักหมุดทริปภูเก็ต PRU คุ้มค่าแก่การวางแผนเวลาตลอดทั้งเย็นแทนที่จะเบียดแทรกไว้ท่ามกลางจุดแวะพักอื่นๆ