รอยด์ (Royd)

ภาพรวม

รอยด์ (Royd) ตั้งอยู่ในพื้นที่ขนาดเล็กและอบอุ่นบนถนนดีบุกในย่านเมืองเก่า รองรับแขกได้เพียง 20 ท่านผ่านการจัดที่นั่งแบบโต๊ะและเคาน์เตอร์ และใช้ข้อจำกัดด้านขนาดนี้ในการนำเสนออาหารไทยภาคใต้ในมุมมองที่ลึกซึ้ง ทางร้านปรุงอาหารโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเกือบทั้งหมด ถ่ายทอดสมุนไพร ผลผลิต และเทคนิคการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคออกมาเป็นเมนูชิมอาหาร 6 ถึง 8 คอร์ส โดยแต่ละคอร์สได้รับการจัดสรรพื้นที่ให้แสดงเอกลักษณ์ของตัวเองอย่างเต็มที่ แทนที่จะแย่งความโดดเด่นกันในมื้ออาหารที่หลากหลายเกินไป ความใส่ใจและตั้งใจระดับนี้ทำให้รอยด์ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์ (MICHELIN Selected) ซึ่งมาพร้อมกับระดับราคาสูงที่สะท้อนถึงรูปแบบเมนูชิมอาหารและที่นั่งสไตล์เชฟส์เทเบิล (Chef's table) ร้านนี้จึงไม่ใช่ร้านสำหรับมื้อด่วนทั่วไป แต่ถูกออกแบบมาสำหรับนักชิมที่ต้องการใช้เวลาให้ช้าลง ชมการทำงานของห้องครัว และดื่มด่ำไปกับเรื่องราวอาหารที่สร้างขึ้นรอบอัตลักษณ์ของภาคใต้โดยเฉพาะ ทั้งหมดนี้อยู่ในห้องอาหารที่ดูเรียบง่ายแต่มีความทะเยอทะยานในย่านเมืองเก่า

เมนูที่ควรสั่ง

ที่รอยด์ เมนูชิมอาหารคือสิ่งเดียวที่คุณควรสั่งอย่างแท้จริง เนื่องจากร้านสร้างขึ้นจากโครงสร้าง 6 ถึง 8 คอร์สโดยเฉพาะ แทนที่จะเป็นการเลือกอาหารแบบตามสั่ง (A la carte) แต่ละคอร์สใช้วัตถุดิบและเทคนิคเฉพาะตัวของการทำอาหารไทยภาคใต้ ทำให้ห้องครัวสามารถนำเสนอสมุนไพรและผลผลิตของภูมิภาคในรูปแบบที่ผ่านการไตร่ตรองและเรียงลำดับ แทนที่จะพึ่งพิงเมนูลับประจำร้านเพียงจานเดียว เนื่องจากที่นั่งมีโซนเคาน์เตอร์ที่หันหน้าเข้าหาห้องครัวโดยตรง การเลือกที่นั่งเคาน์เตอร์ (หากมีว่าง) จะช่วยเพิ่มมิติให้กับมื้ออาหาร ทำให้ผู้ทานได้ชมการเตรียมและการจัดจานในแต่ละคอร์สแบบสดๆ ด้วยโครงสร้างของเมนูชิมอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือการดื่มด่ำไปกับลำดับอาหารทั้งหมดและปล่อยให้จังหวะของห้องครัวดำเนินไปตามธรรมชาติทีละคอร์ส แทนที่จะคาดเดาหรือเลือกจานอาหารล่วงหน้า คุณจะได้พบกับอาหารไทยภาคใต้ที่ประณีตและเน้นวัตถุดิบ ซึ่งสร้างขึ้นจากแนวคิดในการแสดงเอกลักษณ์ของภูมิภาคโดยไม่ดัดแปลงจนจำไม่ได้

บรรยากาศและการตกแต่ง

ด้วยที่นั่งสำหรับแขกเพียง 20 ท่าน รอยด์จึงมีความเป็นส่วนตัวสูง แบ่งระหว่างที่นั่งแบบโต๊ะทั่วไปและเคาน์เตอร์สไตล์เชฟส์เทเบิลที่ทำให้แขกได้ใกล้ชิดกับการทำงานของครัว ขนาดที่เล็กนี้ทำให้พื้นที่รู้สึกผ่อนคลายและไม่รีบเร่ง เหมาะกับรูปแบบเมนูชิมอาหารหลายคอร์ส และแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับร้านอาหารริมทางที่เสียงดังและเป็นกันเองกว่าในย่านเมืองเก่า ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์โดยเฉพาะมอบประสบการณ์ที่ดื่มด่ำยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการชมเทคนิคของห้องครัวโดยตรง เพิ่มความน่าตื่นเต้นให้มื้ออาหารนอกเหนือจากการทานอาหาร ร้านตั้งอยู่บนถนนดีบุก ซึ่งเป็นถนนที่เงียบสงบกว่าย่านท่องเที่ยวหลักของเมืองเก่า บรรยากาศจึงเหมาะกับการใช้เวลาช่วงเย็นที่ช้าลงและผ่อนคลาย แทนที่จะเป็นการแวะพักระหว่างทำกิจกรรมอื่น ที่นี่เป็นหนึ่งในพื้นที่ดินเนอร์หรูที่ได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถันที่สุดในย่านเมืองเก่า สร้างขึ้นเพื่อเสริมรูปแบบเมนูชิมอาหารโดยเฉพาะ

การเดินทางและที่ตั้ง

รอยด์ตั้งอยู่บนถนนดีบุกในตำบลตลาดใหญ่ ใจกลางเมืองเก่าภูเก็ต ย่านที่ขึ้นชื่อเรื่องสถาปัตยกรรมชino-portuguese สตรีทอาร์ต และร้านอาหารที่มีตั้งแต่แบบสบายๆ ไปจนถึงระดับไฮ엔ด ถนนดีบุกตั้งอยู่แยกตัวออกมาเล็กน้อยจากย่านท่องเที่ยวที่พลุกพล่านที่สุดของเมืองเก่า ทำให้รอยด์มีความเงียบสงบและเป็นส่วนตัวมากกว่าแม้จะอยู่ใจกลางเมือง การอยู่ในย่านเมืองเก่าหมายความว่าคุณสามารถเดินมาถึงได้อย่างง่ายดายหากพักอยู่ใกล้เคียงหรือกำลังสำรวจย่านนี้อยู่แล้ว หรือนั่งแท็กซี่หรือมอเตอร์ไซค์รับจ้างระยะสั้นๆ มาจากส่วนอื่นๆ ของเกาะ ด้วยความจุเพียง 20 ที่นั่ง การมาตรงเวลาตามการจองจึงมีความสำคัญมากกว่าร้านอาหารทั่วไป เนื่องจากรูปแบบเมนูชิมอาหารจะดำเนินไปตามตารางเวลาที่กำหนดไว้สำหรับที่นั่งเคาน์เตอร์และโต๊ะ

ข้อควรรู้

รอยด์มีระดับราคาสูง สอดคล้องกับรูปแบบเมนูชิมอาหารและที่นั่งสไตล์เชฟส์เทเบิล ด้วยความจุที่จำกัดเพียง 20 ท่านและรูปแบบเมนูหลายคอร์ส การวางแผนล่วงหน้าและการจองล่วงหน้าจึงเป็นสิ่งคุ้มค่าอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณหวังจะได้ที่นั่งเคาน์เตอร์เพื่อชมการทำงานของครัวอย่างใกล้ชิด ทางร้านรับชำระด้วยบัตรเครดิต และมีตัวเลือกอาหารมังสวิรัติในรูปแบบเมนูชิมอาหาร ที่นี่เป็นหนึ่งในประสบการณ์อาหารค่ำสุดหรูที่ผ่านการคิดมาอย่างดีในย่านเมืองเก่า เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการใช้เวลาช้าๆ กับมื้ออาหารที่ยาวนาน แทนที่จะมองหาอาหารจานด่วน ด้วยขนาดที่อบอุ่น จึงเหมาะสำหรับคู่รักหรือกลุ่มเล็กๆ ที่ต้องการสำรวจอาหารไทยภาคใต้ที่เน้นวัตถุดิบในมุมที่เงียบสงบของเมืองเก่า