หมี่กุ้งอ่าวเก๋

Overview

หมี่กุ้งอ่าวเก๋ เป็นร้านบะหมี่แบบเรียบง่ายใจกลางย่านเมืองเก่าภูเก็ต ที่ใช้เวลากว่าสิบปีในการพัฒนาเมนูเดียวให้สมบูรณ์แบบที่สุด นั่นคือบะหมี่กุ้งที่ทำออกมาได้อย่างแม่นยำและประณีต ร้านนี้ติดอันดับ MICHELIN Selected ซึ่งเป็นวิธีของคู่มือในการแนะนำร้านอาหารที่ควรค่าแก่การแวะไปลิ้มลอง แม้ว่าจะไม่ใช่ร้านอาหารระดับไฟน์ไดนิงก็ตาม อาหารของที่นี่จัดอยู่ในหมวดหมูบะหมี่อย่างแท้จริง โดยสร้างสรรค์ขึ้นจากวัฒนธรรมน้ำซุปหัวกุ้งสไตล์ฮกเกี้ยนที่มีรากฐานลึกซึ้งในวัฒนธรรมอาหารจีนฮกเกี้ยนและไทยของภูเก็ต ที่นี่ไม่มีเชฟชื่อดัง ไม่มีคอร์สเทสติ้ง และไม่มีการตกแต่งร้านที่หรูหรา มีเพียงห้องครัวที่ใช้เวลาหลายปีในการปรับปรุงตระกูลอาหารจานเดียวนี้จนได้รับความยอมรับจากหนึ่งในคู่มืออาหารที่เข้มงวดที่สุดในโลก สำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากรู้ว่าการกินแบบคนท้องถิ่นในภูเก็ตเป็นอย่างไร ร้านนี้คือคำตอบที่ใกล้เคียงที่สุด เป็นร้านอาหารมื้อกลางวันธรรมดาที่ทำอาหารจานเด่นออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม แทนที่จะเป็นร้านอาหารที่ตกแต่งเพื่อเอาใจนักท่องเที่ยว ที่นี่คือสถานที่ที่ลูกค้าประจำกลับมาทานซ้ำเป็นเวลาหลายปีโดยไม่เบื่อ เพราะความตั้งใจในการทำอาหารไม่เคยเปลี่ยนไป

What to Order

เมนูหลักเน้นไปที่บะหมี่กุ้งซึ่งมีให้เลือกสองแบบคือ แบบน้ำ ในน้ำซุปหอมกรุ่น หรือแบบแห้ง คลุกเคล้าและเสิร์ฟพร้อมซุปแยกต่างหาก มีให้เลือกทั้งแบบต้มยำและแบบรสกุ้งดั้งเดิม ผู้รับประทานจึงสามารถเลือกระหว่างรสเปรี้ยวเผ็ดหรือรสชาติกุ้งที่เข้มข้นกว่าได้ตามความชอบและอารมณ์ แต่ละชามจะเสิร์ฟพร้อมถาดเครื่องปรุงบนโต๊ะ ช่วยให้คุณปรุงรสเผ็ด เปรี้ยว และความกลมกล่อมได้ตามต้องการ แทนที่จะต้องรับรสชาติมาตรฐานของทางร้าน การปรับแต่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ของร้าน ซึ่งไม่ได้อยู่ที่ตัวเส้นบะหมี่เพียงอย่างเดียว แต่รวมถึงพิธีกรรมในการปรุงชามโปรดให้ถูกปากคุณเองด้วย สำหรับผู้ที่มาครั้งแรก การสั่งบะหมี่น้ำหนึ่งชามและบะหมี่แห้งหนึ่งชามมาแบ่งกันทานถือเป็นวิธีที่ดีในการเปรียบเทียบสไตล์ ปริมาณอาหารเหมาะสำหรับมื้อที่รวดเร็วและอิ่มท้อง มากกว่ามื้อกลางวันที่นั่งทานนานหลายคอร์ส สอดคล้องกับแนวทางของร้านที่เน้นความเร็ว ความใส่ใจ และอาหารจานเดียวในการให้บริการทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่ผ่านมาย่านเมืองเก่า

Atmosphere & Setting

อย่าคาดหวังผ้าปูโต๊ะสีขาวหรือแสงไฟสลัว เพราะนี่คือร้านอาหารท้องถิ่นแท้ๆ ในย่านเมืองเก่า ที่มีที่นั่งเรียบง่าย หมุนเวียนโต๊ะรวดเร็ว และบรรยากาศที่เน้นการบริการที่มีประสิทธิภาพ ไม่วุ่นวาย มากกว่าการนั่งแช่นานๆ บรรยากาศภายในร้านสะท้อนถึงสภาพแวดล้อมบนถนนพูนผล ซึ่งเป็นย่านตึกแถวสไตล์ชิโนโปรตุกีสและการค้าขายประจำวัน มากกว่าจะเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับการรับประทานอาหารที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะ ที่นี่เป็นสถานที่ที่ช่วงเวลาอาหารกลางวันจะมีลูกค้าประจำแวะเวียนมาอย่างต่อเนื่องควบคู่ไปกับนักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นซึ่งดึงดูดด้วยการได้รับรองจากมิชลิน และเป็นสถานที่ที่ผู้คนพูดคุยกันท่ามกลางเสียงชามกระทบกันและการบริการที่รวดเร็ว แทนที่จะพูดคุยด้วยเสียงเบาๆ แบบร้านอาหารหรู พื้นที่บาร์ขนาดเล็กและตัวเลือกสำหรับผู้ทานมังสวิรัติช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับร้าน แต่หัวใจสำคัญของประสบการณ์ยังคงเป็นร้านบะหมี่ที่รวดเร็วและตรงไปตรงมา เหมาะสำหรับผู้ที่มาทานคนเดียว มื้อกลางวันเร่งด่วนระหว่างการเที่ยวชมสถานที่ และใครก็ตามที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารย่านเมืองเก่าขนานแท้โดยไม่ต้องมีพิธีรีตองหรือการรอคอย

Location & Getting There

หมี่กุ้งอ่าวเก๋ตั้งอยู่บนถนนพูนผลในตลาดใหญ่ ใจกลางเมืองเก่าภูเก็ต เดินทางสะดวกจากถนนสไตล์ชิโนโปรตุกีส ร้านกาแฟ และผนังภาพวาดฝาผนังอันสวยงามหลายแห่งในย่านนี้ เมืองเก่าเป็นหนึ่งในย่านที่เดินเที่ยวได้ง่ายที่สุดในภูเก็ต ดังนั้นนักท่องเที่ยวที่พักอยู่ใกล้เคียงจึงสามารถเดินมาได้สบายๆ ในขณะที่ผู้ที่มาจากที่ไกลออกไปสามารถเดินทางมาโดยแท็กซี่ รถสองแถว หรือรถมอเตอร์ไซค์รับจ้าง โดยทั่วไปจะมีที่จอดรถริมถนนหรือบริเวณใกล้เคียง เนื่องจากตั้งอยู่ภายในตารางถนนสายหลักของย่านเมืองเก่า จึงเหมาะอย่างยิ่งกับการเดินเที่ยวชมตึกแถวประวัติศาสตร์ วัดวาอาราม และสตรีทอาร์ตในช่วงบ่าย ซึ่งทำให้ย่านเมืองภูเก็ตแห่งนี้ได้รับความนิยมจากทั้งช่างภาพและคนรักอาหาร การมาถึงในช่วงเวลาอาหารกลางวันปกติถือเป็นเรื่องดีเนื่องจากเมนูที่เน้นความกระชับและฐานลูกค้าท้องถิ่น

Good to Know

นี่คือร้านอาหารราคาสบายกระเป๋า ตั้งอยู่ในระดับราคาที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดในย่านร้านอาหารที่มิชลินแนะนำในภูเก็ต ดังนั้นบะหมี่หนึ่งชามที่นี่จึงมีราคาเพียงเศษเสี้ยวของสิ่งที่ร้านอาหารในรีสอร์ทอาจคิดราคาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ไม่จำเป็นต้องจองล่วงหน้าและโดยทั่วไปไม่รับจองเหมือนกับร้านอาหารไฟน์ไดนิง สามารถเดินเข้ามาได้เลย อาจต้องรอคิวสั้นๆ ในช่วงเวลาที่คนแน่น และคาดหวังการบริการที่รวดเร็วและคล่องตัวเนื่องจากครัวเน้นอาหารจานเดียว รับชำระด้วยบัตรเครดิตควบคู่ไปกับเงินสด และผู้ที่รับประทานมังสวิรัติก็มีตัวเลือกบางอย่าง แม้ว่าชื่อเสียงของร้านจะมาจากบะหมี่กุ้งเป็นหลักก็ตาม ไม่มีข้อกำหนดเรื่องการแต่งกายที่เคร่งครัด เนื่องจากบรรยากาศเป็นกันเองและเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน ควรพิจารณาว่าเป็นมื้ออาหารที่รวดเร็วและอิ่มท้องเพื่อแทรกไว้ในตารางเที่ยวชมสถานที่ มากกว่าจะเป็นโอกาสในการรับประทานอาหารที่วางแผนล่วงหน้าและต้องจองโต๊ะ