Shrimp Noodles Ao Kae

Overview

บะหมี่กุ้งอ่าวเกเป็นร้านบะหมี่แบบเรียบง่ายใจกลางย่านเมืองเก่าภูเก็ต ที่ใช้เวลากว่าสิบปีในการพัฒนาอาหารจานเดียวอย่างบะหมี่กุ้งให้มีความพิถีพิถันที่สุด ร้านนี้ได้รับการคัดเลือกในคู่มือมิชลิน (MICHELIN Selected) ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันว่าร้านนี้คุ้มค่าแก่การแวะเวียนมาลิ้มลองเป็นพิเศษ แม้จะไม่ใช่ร้านอาหารหรูหรา อาหารของที่นี่จัดอยู่ในหมวดบะหมี่อย่างแท้จริง โดยยึดถือประเพณีการทำน้ำซุปกุ้งสไตล์ฮกเกี้ยนที่มีรากเหง้าลึกซึ้งในวัฒนธรรมอาหารจีนฮกเกี้ยนไทยของภูเก็ต ไม่มีเชฟชื่อดัง ไม่มีคอร์สอาหาร และไม่มีการตกแต่งร้านที่ซับซ้อน มีเพียงห้องครัวที่ใช้เวลาหลายปีในการขัดเกลาอาหารตระกูลเดียวจนได้รับความยอมรับจากหนึ่งในคู่มืออาหารที่เข้มงวดที่สุดในโลก สำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากรู้ว่าการกินอาหารแบบคนท้องถิ่นในภูเก็ตแท้จริงเป็นอย่างไร ร้านนี้ถือเป็นตัวอย่างที่ใกล้เคียงที่สุด เป็นร้านอาหารมื้อกลางวันธรรมดาที่ทำหน้าที่ของตัวเองได้อย่างยอดเยี่ยม ไม่ใช่ร้านอาหารที่ตกแต่งเพื่อเอาใจนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ ที่นี่คือสถานที่ที่ลูกค้าประจำกลับมาทานซ้ำเป็นเวลาหลายปีโดยไม่รู้สึกเบื่อ เพราะความตั้งใจไม่เคยเปลี่ยนไป

What to Order

เมนูหลักคือบะหมี่กุ้งที่เสิร์ฟใน 2 รูปแบบ ได้แก่ แบบน้ำในน้ำซุปหอมกรุ่น หรือแบบแห้งที่คลุกเคล้าเส้นและเสิร์ฟน้ำซุปแยกต่างหาก มีให้เลือกทั้งแบบต้มยำและรสดั้งเดิม ลูกค้าจึงสามารถเลือกความเปรี้ยวเผ็ดหรือรสชาติกุ้งที่กลมกล่อมได้ตามความชอบและระดับความหิว ในแต่ละโต๊ะจะมีชุดเครื่องปรุงวางไว้ให้ เพื่อให้คุณปรับระดับความเผ็ด ความเปรี้ยว และความอูมามิได้ตามใจชอบ แทนที่จะต้องจำยอมรับรสชาติสูตรสำเร็จของร้าน การปรับแต่งนี้คือส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ร้าน ไม่ใช่แค่เรื่องเส้นบะหมี่ แต่เป็นพิธีกรรมในการปรุงชามโปรดให้เข้ากับรสนิยมของตัวเอง สำหรับผู้มาเยือนครั้งแรก การสั่งแบบน้ำหนึ่งชามและแบบแห้งหนึ่งชามเพื่อมาแบ่งกันชิมถือเป็นวิธีที่ดีในการเปรียบเทียบสไตล์ ขนาดของอาหารเหมาะสำหรับมื้อที่รวดเร็วและอิ่มท้อง มากกว่าการนั่งทานอาหารหลายคอร์สอย่างผ่อนคลาย ซึ่งสอดคล้องกับแนว 1 เมนูหลักที่เน้นความเร็วและโฟกัสเพื่อบริการทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่เดินทางผ่านย่านเมืองเก่า

Atmosphere & Setting

อย่าคาดหวังผ้าปูโต๊ะสีขาวหรือแสงไฟสลัว นี่คือร้านอาหารท้องถิ่นขนานแท้ในย่านเมืองเก่า ที่มีที่นั่งเรียบง่าย หมุนเวียนโต๊ะรวดเร็ว และบรรยากาศที่เน้นการบริการที่มีประสิทธิภาพและไม่พิธีรีตอง บรรยากาศภายในร้านสะท้อนสภาพแวดล้อมบนถนนพูนผล ซึ่งเป็นย่านตึกแถวชิโนโปรตุกีสและการค้าขายประจำวัน ไม่ใช่ย่านร้านอาหารที่สร้างขึ้นมาเพื่อการนั้นโดยเฉพาะ ที่นี่คือสถานที่ที่ช่วงมื้อเที่ยงจะมีลูกค้าประจำแวะเวียนมาอย่างต่อเนื่อง ควบคู่ไปกับนักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นซึ่งดึงดูดด้วยป้ายมิชลิน เป็นที่ที่ผู้คนพูดคุยกันท่ามกลางเสียงชามกระทบกันและการบริการที่รวดเร็ว แทนที่จะคุยกันด้วยน้ำเสียงกระซิบแบบร้านอาหารหรู มุมบาร์ขนาดเล็กและตัวเลือกสำหรับคนทานมังสวิรัติช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับร้านเล็กน้อย แต่หัวใจหลักยังคงเป็นร้านบะหมี่ที่รวดเร็วและตรงไปตรงมา เหมาะสำหรับคนที่มาคนเดียว มื้อกลางวันเร่งด่วนระหว่างการเที่ยวชมสถานที่ หรือใครก็ตามที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารย่านเมืองเก่าของแท้โดยไม่มีพิธีรีตองหรือต้องรอคิวนาน

Location & Getting There

บะหมี่กุ้งอ่าวเกตั้งอยู่บนถนนพูนผลในตลาดใหญ่ ใจกลางเมืองเก่าภูเก็ต เดินทางสะดวกจากถนนสายชิโนโปรตุกีส ร้านคาเฟ่ และผนังภาพวาดสตรีทอาร์ตที่สวยงามหลายแห่ง ย่านเมืองเก่าเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่เดินเที่ยวได้ง่ายที่สุดของภูเก็ต ดังนั้นนักท่องเที่ยวที่พักอยู่ใกล้เคียงจึงสามารถเดินมาได้สบายๆ ส่วนผู้ที่มาจากที่อื่นสามารถเดินทางมาด้วยแท็กซี่ รถสองแถว หรือรถมอเตอร์ไซค์เช่า โดยสามารถจอดรถริมถนนได้ทั่วไปเนื่องจากเป็นพื้นที่ย่านเมืองเก่า จึงสามารถจัดโปรแกรมเดินเที่ยวชมตึกแถวประวัติศาสตร์ วัดวาอาราม และสตรีทอาร์ตในช่วงบ่ายคู่กันไปได้ ซึ่งทำให้ย่านเมืองนี้ได้รับความนิยมจากทั้งช่างภาพและคนรักอาหาร การเดินทางมาถึงในช่วงมื้อกลางวันปกติถือเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากเมนูที่เน้นความเฉพาะตัวและฐานลูกค้าท้องถิ่น

Good to Know

นี่คือร้านอาหารราคาสบายกระเป๋า ซึ่งตั้งอยู่ในระดับราคาที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดในย่านอาหารมิชลินของภูเก็ต บะหมี่หนึ่งชามจึงมีราคาเพียงเสี้ยวเดียวของอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหารรีสอร์ต ไม่จำเป็นต้องจองโต๊ะและโดยทั่วไปก็ไม่รับจองล่วงหน้าเหมือนร้านอาหารหรู แค่เดินเข้ามาและอาจต้องรอคิวยามช่วงเวลาเร่งด่วน คาดหวังการบริการที่รวดเร็วและกระฉับกระเฉงตามสไตล์ร้านอาหารจานเดียว รับชำระด้วยบัตรเครดิตควบคู่ไปกับเงินสด และมีตัวเลือกสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ แม้ว่าชื่อเสียงของร้านจะมาจากบะหมี่กุ้งเป็นหลักก็ตาม ไม่มีข้อกำหนดเรื่องการแต่งกายเนื่องจากบรรยากาศเป็นกันเองและเรียบง่ายในชีวิตประจำวัน เหมาะที่จะเป็นมื้ออาหารที่รวดเร็วและอิ่มท้องเพื่อแทรกไว้ระหว่างวันท่องเที่ยว มากกว่าการเป็นมื้ออาหารที่วางแผนจองล่วงหน้าอย่างเป็นทางการ