Papillon

Overview: An Artisanal French Bakery in Phuket Old Town

Papillonは、プーケットオールドタウンの歴史あるタラート・ヌアイ地区、サトゥン通りのシノ・ポルトガル様式のショップハウスにひっそりと佇む、職人技が光るフレンチベーカリーです。ここでは、本格的なペストリーやヴィエノワズリーを焼き上げるフレンチベーカリー、終日朝食やブランチが楽しめるキッチン、そしてお茶のポットを囲んでゆっくりと時間を過ごせる穏やかなサロン・ド・テという、3つのコンセプトが自然に融合しています。オールドタウンのパステルカラーの街並みを歩きながら、本格的なパン作りを行っている場所を探していたなら、まさに求めていた住所です。

ここでは量よりもクラフトマンシップが重視されています。Papillonでは、近道をするのではなく時間と手間をかけるサワードウやポーリッシュ法を用いた、長時間発酵の生地を使用しています。焼き上げは1日を通して少量ずつ行われるため、カウンターに並ぶ商品は作り置きではなく常に新鮮です。キッチンでは、イズニー産AOP発酵バターやフランス産小麦粉などのプレミアムな食材を使用しており、これらがシンプルなクロワッサンやパンに本物の味わいを与えています。どれも難しく考えずに楽しめるものばかりです。注文して、席につき、誠実で丁寧に作られた味わいをお楽しみください。

What to Order

Papillonは第一にベーカリーであるため、ペストリーやヴィエノワズリーから始めるのが自然です。発酵バターとフランス産小麦粉を土台にした、バターの風味豊かなラミネートペストリーや焼き立てのパンという、フランスの伝統的なラインナップが揃っています。長時間発酵のサワードウやポーリッシュ法はパンにも活かされており、丁寧な発酵ならではの気泡と優しい酸味が生み出されています。1日を通して少量ずつ焼き上げが行われているため、今オーブンから出たばかりのものを尋ねてみるのもおすすめです。

ベーカリーのカウンター以外にも、終日朝食やブランチのメニューが用意されているため、限られた朝の時間帯に縛られることはありません。開店直後に到着しても、お昼近くになってから訪れても、いつでも朝食をお楽しみいただけます。サロン・ド・テでは、静かにお茶を楽しみながらショーケースの甘いスイーツを味わうことができ、ゆったりとした時間を過ごしたい方にぴったりです。テイクアウト用のペストリーをさっと買うもよし、店内でゆっくりと食事を楽しむもよし、予定に組み込みやすいお店です。

Atmosphere and Setting

Papillonの魅力の多くは、その立地に由来しています。店が入るシノ・ポルトガル様式のショップハウスは、プーケットオールドタウンを写真映えのする歩きやすい地区にしている建築美の一部です。シャッター窓や細部までこだわったファサードを持つこれらの歴史的建造物は、このエリアに独自の個性を与えており、そこでコーヒーやお茶を味わうことも体験の一部となります。どこかから移築されたのではなく、その地域にしっかりと根付いた雰囲気があります。

雰囲気はリラックスしていて慌ただしさがなく、本を片手に1人で過ごす朝にも、友人とのんびりおしゃべりを楽しむ時間にも最適です。ベーカリーとサロン・ド・テというスタイルにより、急いで立ち去るのではなくしばらく滞在したくなり、オールドタウンという立地のおかげで、街に点在する寺院や壁画、コーヒーショップを巡る散策の途中に立ち寄ることもできます。1日の探索のエネルギーを補給するための最初のスポットとしても、午後のひと休みに足を休める場所としても最適です。

Location and Getting There

Papillonはプーケットオールドタウンの中心部、タラート・ヌアイのサトゥン通り4/5、郵便番号83000に位置しています。プーケットタウンのこのエリアはコンパクトで徒歩での散策に最適であるため、歴史地区に入ってしまえば主要な歴史的通りから歩いてすぐの場所にあります。少し離れた場所から来る場合は、タクシー、配車アプリ、またはスクーターを利用してオールドタウンに向かい、そこに駐車してから徒歩で移動することができます。

オールドタウンで最も賑わう通りのひとつに位置しているため、周辺のカフェ、ショップ、観光スポットと組み合わせて訪れるのに最適です。グルメ巡りを計画しているなら、プーケットのベーカリー一覧でさらに多くの選択肢を探したり、プーケット周辺のカフェへと範囲を広げたりすることができます。このエリアで見たり体験したりできるその他の情報については、プーケット旅行ハブが一日の計画を立てるための便利な出発点となります。

Good to Know

Papillonは毎日08:00から17:00まで営業しており、週7日いつでも朝食、早めのランチ、ブランチ、またはアフタヌーンティーに頼れる選択肢となっています。日中の時間帯のみの営業となるため、ディナーというよりも朝からお昼にかけての訪問に向いており、遅めの食事を予定している場合は事前に計画を立ててください。

最新の詳細の確認や連絡は、+66 80 159 6289にお電話いただくか、公式ウェブサイトをご覧ください。小規模生産のベーカリーの常として、人気商品は時間が経つにつれて売り切れることがあるため、早めに到着することでショーケースから一番お好みのものを選ぶことができます。プーケットオールドタウンで、フランスのパン作りに真摯に向き合う本格的なベーカリーを探していたなら、Papillonはぜひ足を運んでほしい魅力的な場所です。