อาหารไทยสุดแปลกที่ควรลองในภูเก็ต (สำหรับคนใจกล้า)

ประเทศไทยคือสวรรค์ของนักชิมผู้รักการผจญภัย นอกเหนือจากผัดไทยและแกงเขียวหวานที่นักท่องเที่ยวมักคุ้นเคย ยังมีโลกอีกใบของสตรีทฟู้ด ซึ่งส่วนใหญ่มีรากฐานมาจากการทำอาหารแบบใช้วัตถุดิบทุกส่วนอย่างคุ้มค่าตามวิถีชาวบ้านในภาคอีสาน ที่ซึ่งไม่มีอะไรต้องสูญเปล่า และแมลงรวมถึงสัตว์น้ำจืดกลายเป็นแหล่งโปรตีนราคาประหยัดที่มีมานานหลายรุ่น อาหารบางอย่างอาจจะท้าทายความกล้าของคุณ นี่คือการคัดสรรอาหารไทยสุดแปลกที่คุณควรลองเมื่อมาเยือนภูเก็ต พร้อมกับข้อมูลว่าแต่ละเมนูคืออะไรและหาทานได้ที่ไหน รวมถึงคำแนะนำตามจริงว่าเมนูไหนควรระมัดระวังเป็นพิเศษ

ข้อควรระวังเรื่องความปลอดภัย: อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ปลอดภัยดี แต่มีบางเมนูที่เสิร์ฟแบบดิบ กรมควบคุมโรคของประเทศไทยเตือนว่า อาหารจำพวกปลาและกุ้งน้ำจืดแบบดิบหรือสุกๆ ดิบๆ อาจมีพยาธิใบไม้ในตับ ซึ่งเป็นปรสิตที่เชื่อมโยงกับโรคมะเร็งท่อน้ำดี และน้ำมะนาว เกลือ หรือการหมักดองไม่สามารถฆ่าพยาธิเหล่านี้ได้ มีเพียงการปรุงให้สุกด้วยความร้อนเท่านั้นที่จะฆ่าได้ ควรเลือกทานจากร้านที่คนพลุกพล่าน สะอาด และมีการหมุนเวียนของวัตถุดิบสูง หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับเมนูอาหารดิบใดๆ ให้หลีกเลี่ยงเสีย ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลทั่วไป ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์

10 เมนูอาหาร จาก "ฉันน่าจะลองได้นะ" สู่ "คุณลองก่อนเลย"

1. ตีนไก่ (ตีนไก่ตุ๋น)

จุดเริ่มต้นเบาๆ สำหรับการลองชิม ตีนไก่ (หรือตีนเป็ด) ถูกนำไปตุ๋นจนนุ่มและเป็นวุ้น มักใส่มาในซุปหรือเสิร์ฟแบบติ่มซำ เมนูนี้อุดมไปด้วยคอลลาเจน อร่อยอย่างคาดไม่ถึง และเป็นที่นิยมกินกันทั่วเอเชีย จึงไม่ใช่เรื่องท้าทายอะไรมากนัก นอกเสียจากเรื่องสัมผัสที่คุณอาจต้องทำความคุ้นเคย

2. ไข่มดแดง

มักถูกนำมาใส่ในยำหรือต้มแซ่บ ไข่มดแดงคือเมนูอันโอชะขึ้นชื่อจากภาคอีสานที่มีรสเปรี้ยวอมหวานเคี้ยวกรุบกำลังดี และรสชาติอร่อยจริงๆ ไข่ขนาดจิ๋วเหล่านี้มักมาพร้อมกับมดแดงตัวเป็นๆ เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว มีโปรตีนสูงและเป็นหนึ่งในเมนูที่ลองชิมได้ง่ายที่สุดในรายการนี้

3. แมลงทอด

แมลงทางเลือกยอดฮิตสำหรับผู้เริ่มต้น จิ้งหรีด หนอนไหม ตั๊กแตน ตัวอ่อนไผ่ และแมลงดา จะถูกนำมาทอดกรอบ ปรุงรสด้วยพริกไทยและซีอิ๊วหรือน้ำปลาเล็กน้อย วักขายเป็นถ้วยๆ เพื่อเป็นทางเลือกกรุบกรอบแทนมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และเมื่อผ่านขาของพวกมันไปได้แล้ว รสชาติก็แทบไม่ต่างจากแครกเกอร์รสเค็มเลย นี่คือเมนูที่คุณควรเลือกเริ่มลองเป็นอันดับแรก

4. กุ้งเต้น

กุ้งเต้น คือ กุ้งน้ำจืดสดๆ ราดด้วยน้ำยำมะนาว พริก และสมุนไพร จนกุ้งกระตุกและกระโดดไปมาในชาม ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเมนูนี้ ถือเป็นการทดสอบความกล้าอย่างแท้จริง และเป็นเมนูที่คุณควรคิดให้ดีก่อนตัดสินใจทาน เนื่องจากกุ้งยังดิบและเป็นกุ้งน้ำจืด นี่จึงตรงกับคำเตือนเรื่องสุขภาพที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษหรือหลีกเลี่ยงเสียดีกว่า

พวกเราได้ถ่ายคลิปตอนที่ลองกินกุ้งเต้นและอาหารแปลกอื่นๆ ในภูเก็ตด้วย มาดูกันว่าจะเป็นอย่างไร:

5. ลาบเลือดเนื้อ (เนื้อวัวดิบคลุกเลือด)

เมนูคลาสสิกจากอีสานที่เปรียบเสมือนสเต็กทาร์ทาร์ในแบบฉบับไทย นั่นคือเนื้อวัวดิบสับละเอียดคลุกเคล้ากับเลือดสดที่ไม่ผ่านความร้อน และปรุงรสจัดจ้านด้วยสมุนไพร พริก และมะนาว เลือดจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติของธาตุเหล็กที่เด่นชัด เช่นเดียวกับเนื้อดิบอื่นๆ ที่มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้นควรทานเฉพาะในร้านที่คุณไว้วางใจเท่านั้น

6. ปากเป็ด (ปากเป็ดย่างหรือทอด)

เครื่องพิสูจน์ว่าการทำอาหารไทยไม่มีอะไรต้องสูญเปล่า ปากเป็ดถูกหมักด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปย่างหรือทอดจนกรอบ ก่อนจะนำมาแทะเล่นเป็นของว่าง เนื่องจากมีเนื้อน้อยมาก เมนูนี้จึงเน้นที่ประสบการณ์และรสชาติเครื่องปรุงมากกว่าการทานให้อิ่มท้อง

7. หนูนา (หนูนา ่าง)

ก่อนที่คุณจะถอยหนี ขอให้รู้ว่านี่ไม่ใช่หนูทาสีตามเมือง หนูนาคือหนูนาสะอาดที่กินเมล็ดข้าวเป็นอาหาร และเป็นเมนูอันโอชะแท้ๆ จากชนบททั่วภาคอีสานและภาคกลาง นำมา่างทั้งตัวบนเตาถ่าน อย่างที่เขาว่ากันว่า รสชาติคล้ายเนื้อไก่มากๆ

8. หมกฮวก (ลูกอ๊อด)

อาหารตามฤดูกาลจากภาคอีสาน ทำจากลูกอ๊อดที่กำลังเริ่มงอกขา นำมาห่อใบตองนึ่งกับสมุนไพรและพริกแกง เป็นเมนูพื้นบ้านที่ดัดแปลงใช้วัตถุดิบตามธรรมชาติ และจัดอยู่ในหมวดหมู่อาหารที่ท้าทายความกล้าพอสมควร

9. แมงป่อง (แมงป่องเสียบไม้)

แมงป่องเสียบไม้ที่เห็นวางขายใต้แสงไฟสว่างจ้านั้น แท้จริงแล้วเป็นพิธีกรรมการท่องเที่ยวของกรุงเทพฯ มากกว่าอาหารหลักของภูเก็ต โดยเป็นแมลงป่องฟาร์ม นำมาทอด และเอาเหล็กในออกก่อนเสิร์ฟ ตรงกันข้ามกับคำร่ำลือ พวกมันผ่านการปรุงสุกแล้ว ไม่ได้กินแบบดิบๆ รสชาติออกแนวควันๆ กรุบกรอบ คล้ายเปลือกกุ้งไหม้มากกว่าสิ่งน่ากลัวใดๆ

10. ไข่ข้าว (บาลุต)

ด่านสุดท้ายสำหรับหลายๆ คน ไข่เป็ดปฏิสนธิที่ฟักจนตัวอ่อนเริ่มเป็นรูปเป็นร่าง จากนั้นนำไปต้มและกินจากเปลือกโดยตรงพร้อมเกลือและพริกเล็กน้อย เมนูนี้เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมีขายตามแผงลอยสตรีทฟู้ดในประเทศไทยเช่นกัน ไม่ใช่เมนูสำหรับคนใจเสาะหรือคนขี้กลัวอย่างแน่นอน

เริ่มต้นเบาๆ: อาหารสำหรับผู้เริ่มต้นผจญภัย

ยังไม่พร้อมทานลูกอ๊อดใช่ไหม ประเทศไทยมีเมนูเบาๆ อีกมากมายที่จะช่วยผลักดันขอบเขตความกล้าของคุณ

• ทุเรียน "ราชาแห่งผลไม้" มีกลิ่นฉุนรุนแรงจนถูกห้ามนำเข้าโรงแรมหลายแห่ง แต่เนื้อสัมผัสแบบคัสตาร์ดกลับเป็นที่รักของคนทั่วเอเชีย หากมองข้ามเรื่องกลิ่นไป มันก็คือผลไม้ธรรมดา และเป็นความท้าทายแรกที่ดี
• สะตอ เป็นถั่วที่มีกลิ่นฉุนและรสชาติออกขมเล็กน้อย นำมาผัดกับกุ้งและพริก เป็นรสชาติที่ต้องใช้เวลาทำความคุ้นเคย แต่รับรองว่าอร่อยติดใจ
• จิ้งหรีดทอด คือแมลงที่เริ่มลองกินได้ง่ายที่สุด รสชาติคล้ายขนมขบเคี้ยวเค็มๆ กรุบกรอบ
• ไข่เยี่ยวม้า คือไข่เป็ดถนอมอาหารที่มีไข่ขาวเนื้อเนียนคล้ายเยลลี่สีเข้มและไข่แดงเนื้อครีม รสชาติอ่อนโยนกว่ารูปลักษณ์ภายนอกมาก

หากไม่มีเมนูไหนถูกใจคุณเลย การเลือกทาน อาหารเพื่อสุขภาพของไทย จานอร่อยแทนก็ไม่ใช่เรื่องน่าอายแต่อย่างใด

แหล่งลิ้มลองอาหารแนวผจญภัยในภูเก็ต

ตลาดนัดกลางคืน ของภูเก็ตคือแหล่งหาอาหารที่ดีที่สุด เพราะคุณสามารถมองเห็นทุกอย่างได้ก่อนตัดสินใจซื้อ

• ตลาดนัดนาคา (วันเสาร์และวันอาทิตย์) มีร้านขายแมลงทอดตั้งอยู่คู่กับโซนอาหารขนาดใหญ่
• หลาดชิลวา (วันพฤหัสบดีถึงวันเสาร์) ในตัวเมืองภูเก็ต เป็นหนึ่งในจุดที่เชื่อถือได้มากที่สุดสำหรับการหาซื้อแมลงทอดและของว่างแปลกใหม่อื่นๆ
• ตลาดสดบ้านซ้าน ในป่าตอง ด้านหลังห้างจังซีลอน เป็นจุดที่แผงขายอาหารกลับมาคึกคักหลังพระอาทิตย์ตกดิน
• ถนนหลาดใหญ่ (ถนนคนเดินวันอาทิตย์) ในย่านเมืองเก่า เหมาะสำหรับการเดินชิมอาหารคำแปลกๆ
• ถนนบางلا ในป่าตอง มักมีร้านขายแมลงทอดคอยให้บริการนักท่องเที่ยวผู้ใจกล้าอยู่เสมอ

หากต้องการเริ่มต้นทำความรู้จักกับอาหารของเกาะภูเก็ตแบบเบาๆ คู่มือ ร้านอาหารภูเก็ต ของเรา และร้านอาหารพื้นบ้านปักษ์ใต้เช่น วันจันทร์ ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

คำถามที่พบบ่อย

อาหารอะไรที่แปลกที่สุดในประเทศไทย?

ค่อนข้างสูสีกันระหว่างกุ้งเต้น (กุ้งเป็นๆ ที่กำลังดิ้น), หมกฮวก (ลูกอ๊อดกำลังโต) และไข่ข้าว (ไข่เป็ดปฏิสนธิ) ส่วนแมลงทอดคือเมนูที่มีชื่อเสียงที่สุดและง่ายที่สุดที่จะลองชิมจริงๆ

การกินแมลงในประเทศไทยปลอดภัยหรือไม่?

ปลอดภัย แมลงทอดผ่านการปรุงสุก มีคุณค่าทางโภชนาการ และนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย ควรเลือกซื้อจากร้านที่คนพลุกพล่านและใช้น้ำมันร้อนสดใหม่ ซึ่งจะปลอดภัยไม่ต่างจากสตรีทฟู้ดปรุงสุกอื่นๆ

อาหารไทยเมนูแปลกไหนที่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ?

ประเภทอาหารดิบ เมนูที่ทำจากปลาหรือกุ้งน้ำจืดดิบหรือสุกๆ ดิบๆ เช่น กุ้งเต้น อาจมีพยาธิใบไม้ในตับซึ่งเป็นปรสิตที่เชื่อมโยงกับมะเร็งท่อน้ำดี ส่วนลาบเลือดเนื้อมีความเสี่ยงตามธรรมชาติของเนื้อดิบ การเลือกทานเมนูที่ปรุงสุกก่อนจึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

จะหาซื้ออาหารแปลกๆ ทานได้ที่ไหนในภูเก็ต?

ตลาดนัดกลางคืน หลาดชิลวาและตลาดนัดนาคาคือจุดที่เชื่อถือได้มากที่สุดสำหรับแมลงทอด นอกจากนี้ยังมีแผงขายอาหารเพิ่มเติมที่ตลาดบ้านซ้านในป่าตอง และถนนคนเดินวันอาทิตย์ในย่านเมืองเก่าภูเก็ต

คนไทยกินอาหารเหล่านี้กันจริงๆ หรือ?

หลายคนกินจริงๆ โดยเฉพาะแมลง ไข่มดแดง ตีนไก่ และหนูนา ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านและเป็นที่นิยมในภาคอีสาน ส่วนเมนูอื่นๆ เช่น แมงป่องเสียบไม้ จะเน้นกลุ่มนักท่องเที่ยวเป็นหลัก

และนั่นคือภาพรวมของด้านที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครของอาหารไทย ครั้งหน้าหากคุณเบื่อผัดไทย ลองก้าวออกจากคอมฟอร์ตโซนดูสักนิดสิ หากคุณรู้จจักเมนูแปลกๆ ที่เราตกหล่นไป บอกให้เรารู้ได้ในช่องความคิดเห็นด้านล่างนี้