อาหารไทยสุดแปลกที่ควรลองในภูเก็ต (สำหรับคนใจกล้า)

ประเทศไทยคือสวรรค์สำหรับนักชิมผู้รักการผจญภัย นอกเหนือจากผัดไทยและแกงเขียวหวานที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่คุ้นเคยแล้ว ยังมีโลกแห่งสตรีทฟู้ดอีกใบที่ซ่อนอยู่ ซึ่งส่วนใหญ่มีรากฐานมาจากการทำอาหารแบบใช้วัตถุดิบทุกส่วนอย่างคุ้มค่าตามวิถีชาวอีสาน โดยไม่มีอะไรต้องเหลือทิ้ง แมลงและสัตว์น้ำจืดกลายเป็นแหล่งโปรตีนราคาประหยัดที่รับประทานกันมาหลายชั่วอายุคน อาหารบางอย่างอาจท้าทายความกล้าของคุณ นี่คือการคัดสรรอาหารไทยสุดแปลกที่คุณควรลองในภูเก็ตว่าแต่ละอย่างคืออะไรและหาทานได้ที่ไหน พร้อมคำเตือนตามตรงว่าเมนูใดควรระมัดระวังเป็นพิเศษ

ข้อควรระวังเรื่องความปลอดภัย: อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ปลอดภัยดี แต่มีบางเมนูที่เสิร์ฟแบบดิบ กรมควบคุมโรคของไทยเตือนว่าเมนูปลาและกุ้งน้ำจืดแบบดิบหรือปรุงไม่สุกอาจมีพยาธิใบไม้ในตับ ซึ่งเป็นปรสิตที่เชื่อมโยงกับโรคมะเร็งท่อน้ำดี และน้ำมะนาว เกลือ หรือการหมักไม่สามารถฆ่าพยาธิเหล่านี้ได้ มีเพียงการปรุงสุกด้วยความร้อนเท่านั้นที่ทำได้ ควรทานจากร้านที่คُلนพลุกพล่าน สะอาด และมีการหมุนเวียนวัตถุดิบสูง หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับเมนูอาหารดิบ ควรหลีกเลี่ยง นี่คือข้อมูลทั่วไป ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์

10 เมนูอาหาร ตั้งแต่ "ฉันพอจะลองได้นะ" ไปจนถึง "คุณกินก่อนเลย"

1. ตีนไก่ (ตีนไก่ตุ๋น)

จุดเริ่มต้นเบาๆ ตีนไก่ (หรือตีนเป็ด) ถูกนำไปตุ๋นจนนุ่มและมีลักษณะเป็นวุ้น โดยมักอยู่ในน้ำซุปหรือเสิร์ฟแบบติ่มซำ เมนูนี้อุดมไปด้วยคอลลาเจน อร่อยอย่างแท้จริง และเป็นที่นิยมรับประทานกันทั่วเอเชีย จึงไม่ใช่เรื่องน่ากลัวอะไร แค่ต้องคุ้นเคยกับสัมผัสเท่านั้น

2. ไข่มดแดง

มักจะนำมาใส่ในยำหรือต้มแซ่บ ไข่มดแดงถือเป็นอาหารอันโอชะขึ้นชื่อของภาคอีสานที่มีรสเปรี้ยวอมหวานน่ารับประทาน และรสชาติอร่อยจริง ไข่จิ๋วเหล่านี้มักจะมีมดตัวเป็นๆ ติดมาด้วยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว มีโปรตีนสูงและเป็นหนึ่งในเมนูที่ลองได้ง่ายกว่าที่คิด

3. แมลงทอด

แมลงที่เป็นประตูบานแรกสู่โลกแห่งความแปลก จิ้งหรีด หนอนไหม ตั๊กแตน หนอนไม้ไผ่ และแมลงดา จะถูกนำมาทอดกรอบ ปรุงด้วยพริกไทย ซีอิ๊ว หรือน้ำปลา และขายเป็นตักเพื่อเป็นทางเลือกกรุบกรอบแทนมันฝรั่งทอดกรอบ มีคุณค่าทางโภชนาการ ยั่งยืน และเมื่อผ่านขาของพวกมันไปได้แล้ว ก็ไม่ต่างอะไรกับแครกเกอร์รสเค็ม เมนูนี้เหมาะเป็นจุดเริ่มต้น

4. กุ้งเต้น

กุ้งเต้นคือกุ้งน้ำจืดตัวเป็นๆ ที่คลุกเคล้าด้วยน้ำมะนาว พริก และสมุนไพร จนพวกมันดิ้นและกระโดดอยู่ในชาม ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเมนูนี้ นี่คือบททดสอบความกล้าอย่างแท้จริง และเป็นเมนูที่ควรคิดให้รอบคอบเนื่องจากกุ้งยังดิบและเป็นกุ้งน้ำจืด นี่จึงตรงกับคำเตือนเรื่องสุขภาพที่กล่าวไว้ข้างต้น จึงควรเข้าหาด้วยความระมัดระวังหรือหลีกเลี่ยงดีกว่า

พวกเราได้ถ่ายทำคลิปวิดีโอตอนลองกินกุ้งเต้นและอาหารแปลกอื่นๆ ในภูเก็ตด้วย มาดูกันว่าเป็นอย่างไร:

5. ลาบเลือดเนื้อ

อาหารอีสานคลาสสิกซึ่งเปรียบเสมือนสเต๊กทาร์ทาร์เวอร์ชันไทย คือเนื้อวัวสับละเอียดคลุกเคล้ากับเลือดสดดิบๆ และปรุงรสจัดจ้านด้วยสมุนไพร พริก และมะนาว เลือดช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติเหล็กที่ล้ำลึก เช่นเดียวกับเนื้อดิบอื่นๆ ที่มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้นควรทานเฉพาะในร้านที่คุณไว้วางใจเท่านั้น

6. ปากเป็ด (ปากเป็ดย่างหรือทอด)

ข้อพิสูจน์ว่าอาหารไทยไม่ทิ้งส่วนใดให้เสียเปล่า ปากเป็ดจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศและนำไปย่างหรือทอดกรอบ จากนั้นจึงนำมาแทะเล่นเป็นของว่าง มีเนื้อน้อยมาก ดังนั้นเมนูนี้จึงเน้นที่ประสบการณ์และการปรุงรสมากกว่าการอิ่มท้อง

7. หนูนา (หนูนา 00)

ก่อนที่คุณจะถอยหนี ขอให้รู้ว่านี่ไม่ใช่หนูท่อในเมือง หนูนาคือหนูนาสะอาดที่กินเมล็ดข้าวและเป็นอาหารอันโอชะจากชนบทแท้ๆ ทั่วภาคอีสานและภาคกลาง โดยนำมาย่างทั้งตัวบนเตาถ่าน ตามคำกล่าวที่ว่ากันว่ามีรสชาติคล้ายเนื้อไก่มาก

8. หมกฮวก (ลูกอ๊อด)

อาหารพื้นบ้านตามฤดูกาลของภาคอีสานทำจากลูกอ๊อดที่กำลังเริ่มงอกขา นำมาหมกใบตองใส่สมุนไพรและพริกแกง เป็นเมนูพื้นบ้านที่สะท้อนภูมิปัญญาและเข้าสู่โลกแห่งความแปลกอย่างเต็มตัว

9. แมงป่อง (แมงป่องเสียบไม้)

แม้จะเป็นธรรมเนียมปฏิบัติของนักท่องเที่ยวในกรุงเทพฯ มากกว่าอาหารหลักของภูเก็ต แต่แมงป่องเสียบไม้ที่คุณเห็นใต้แสงไฟสว่างจ้านั้นมาจากฟาร์ม นำไปทอดกรอบ และถอดเหล็กในออกก่อนเสิร์ฟ ตรงกันข้ามกับคำเล่าลือ พวกมันถูกปรุงสุกแล้ว ไม่ได้กินแบบสดๆ รสชาติออกแนวรมควันและกรุบกรอบ คล้ายเปลือกกุ้งไหม้มากกว่าสิ่งน่ากลัว

10. ไข่ข้าว (บาลุต)

ด่านสุดท้ายสำหรับหลายๆ คน ไข่เป็ดปฏิสนธิที่ฟักจนตัวอ่อนเริ่มก่อตัว จากนั้นนำมาต้มและกินจากเปลือกโดยตรงพร้อมเกลือและพริกเล็กน้อย เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีขายตามแผงลอยในไทยเช่นกัน ไม่เหมาะสำหรับคนใจเสาะหรือคนขี้กลัว

ทางเลือกที่ง่ายกว่า: อาหารผจญภัยสำหรับผู้เริ่มต้น

ยังไม่พร้อมสำหรับลูกอ๊อดใช่ไหม ประเทศไทยมีเมนูเบาๆ มากมายที่จะช่วยขยายขอบเขตความสบายของคุณ

• ทุเรียน "ราชาแห่งผลไม้" มีกลิ่นฉุนจนถูกห้ามนำเข้าโรงแรมหลายแห่ง แต่เนื้อสัมผัสคล้ายคัสตาร์ดกลับเป็นที่รักของผู้คนทั่วเอเชีย ลืมเรื่องกลิ่นไปได้เลย มันก็คือผลไม้ และเป็นบททดสอบแรกที่ดีเยี่ยม
• สะตอ ถั่วกลิ่นแรงรสขมปลายนำมาผัดกับกุ้งและพริก เป็นรสชาติที่ต้องใช้เวลาทำความคุ้นเคย แต่รับรองว่าอร่อย
• จิ้งหรีดทอด เป็นแมลงที่เริ่มต้นได้ง่ายที่สุด มีลักษณะเป็นของว่างเคี้ยวมันเค็มๆ กรุบกรอบ
• ไข่เยี่ยวม้า ไข่เป็ดถนอมอาหารที่มีไข่ขาวใสสีดำคล้ายเยลลี่และไข่แดงสีเขียวครีม รสชาติอ่อนโยนกว่ารูปลักษณ์ภายนอก

หากไม่มีข้อไหนโดนใจคุณเลย การเลือกทาน อาหารไทยเพื่อสุขภาพ จานโปรดก็ไม่ใช่เรื่องน่าอายแต่อย่างใด

แหล่งลิ้มลองอาหารแนวผจญภัยในภูเก็ต

ตลาดนัดกลางคืน ของภูเก็ตคือแหล่งล่าขุมทรัพย์ที่ดีที่สุด เพราะคุณสามารถมองเห็นทุกอย่างก่อนตัดสินใจซื้อ

• ตลาดนัดนาคา (วันเสาร์และอาทิตย์) มีร้านขายแมลงทอดตั้งอยู่คู่กับโซนอาหารขนาดใหญ่
• ตลาดชิลลล์วา (วันพฤหัสบดีถึงวันเสาร์) ในตัวเมืองภูเก็ต เป็นหนึ่งในจุดที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับแมลงทอดและขนมแปลกๆ อื่นๆ
• ตลาดสดบ้านซ่าน ในป่าตอง หลังห้างจังซีลอน เป็นจุดที่แผงลอยเริ่มคึกคักหลังพระอาทิตย์ตกดิน
• หลาดใหญ่ (ถนนคนเดินวันอาทิตย์) ในย่านเมืองเก่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเดินกินอาหารคำแปลกๆ
• ถนนบางลา ในป่าตองมักจะมีแมลงทอดเตรียมไว้สำหรับนักท่องเที่ยวใจกล้า

หากต้องการทำความคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่นแบบเบาๆ คู่มือ ร้านอาหารภูเก็ต และร้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ตอย่าง วันจันทร์ คือจุดเริ่มต้นที่ดี

คำถามที่พบบ่อย

อาหารที่แปลกประหลาดที่สุดในประเทศไทยคืออะไร?

ถือว่าสูสีกันระหว่างกุ้งเต้น (กุ้งเป็นๆ) หมกฮวก (ลูกอ๊อด) และไข่ข้าว (ไข่เป็ดปฏิสนธิ) แมลงทอดคือเมนูที่มีชื่อเสียงที่สุดและลองกินได้ง่ายที่สุด

การกินแมลงในประเทศไทยปลอดภัยหรือไม่?

ปลอดภัย แมลงทอดผ่านการปรุงสุก มีคุณค่าทางโภชนาการ และรับประทานกันอย่างแพร่หลาย ควรเลือกซื้อจากร้านที่คนพลุกพล่านใช้น้ำมันใหม่และร้อน ซึ่งมีความปลอดภัยเท่ากับสตรีทฟู้ดปรุงสุกอื่นๆ

อาหารไทยแปลกเมนูใดที่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ?

เมนูอาหารดิบ เมนูที่ทำจากปลาหรือกุ้งน้ำจืดแบบดิบหรือปรุงไม่สุก เช่น กุ้งเต้น อาจมีพยาธิใบไม้ในตับ ซึ่งเป็นปรสิตที่เชื่อมโยงกับโรคมะเร็งท่อน้ำดี ส่วนลาบเลือดเนื้อมีความเสี่ยงทั่วไปของเนื้อดิบ การเลือกเมนูที่ปรุงสุกก่อนจึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

ฉันสามารถหาอาหารแปลกทานได้ที่ไหนในภูเก็ต?

ตลาดนัดกลางคืน ตลาดชิลลล์วาและตลาดนัดนาคาเป็นสถานที่ที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับแมลงทอด พร้อมด้วยแผงลอยเพิ่มเติมที่ตลาดบ้านซ่านในป่าตองและถนนคนเดินวันอาทิตย์ในย่านเมืองเก่าภูเก็ต

คนไทยกินอาหารเหล่านี้จริงๆ หรือ?

หลายคนกิน โดยเฉพาะแมลง ไข่มดแดง ตีนไก่ และหนูนา ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านและเป็นที่นิยมในภาคอีสาน ส่วนเมนูอื่นๆ เช่น แมงป่องเสียบไม้ จะเน้นกลุ่มนักท่องเที่ยวเป็นหลัก

นี่คือตัวอย่างรสชาติจากมุมมองที่แปลกใหม่ของประเทศไทย ครั้งหน้าหากคุณเบื่อผัดไทย ทำไมไม่ลองก้าวออกจากคอมฟอร์ตโซนดูล่ะ หากคุณรู้จักเมนูแปลกๆ ที่เราพลาดไป บอกให้เรารู้ได้ในช่องคอมเมนต์ด้านล่างนี้เลย