プーケットで試してみたい珍しいタイ料理（勇気があるなら）

タイは冒険心旺盛なグルメにとって楽園です。ほとんどの観光客が食べるパッタイやグリーンカレーの向こう側には、屋台料理のまったく別の世界が広がっています。その多くは、東北部イサーンの、無駄を出さない機知に富んだ「鼻から尻尾まで」の郷土料理に根ざしています。そこでは何も無駄にせず、昆虫や川の生き物は何世代にもわたって安価で高タンパクな食事の一部でした。中には、あなたの勇気を試すようなものもあるでしょう。これは私たちが選んだ、プーケットで試してみたい最も珍しいタイ料理の数々であり、それぞれが実際に何であるか、どこで見つけられるか、そしてどの料理に注意して近づくべきかについての率直なアドバイスです。

安全性に関する注意: これらのほとんどは食べるのに全く問題ありませんが、一部は生で提供されます。タイ疾病管理局は、生および加熱不十分な淡水魚やエビ料理には、胆管がんと関連する寄生虫である肝吸虫が含まれている可能性があり、ライムジュース、塩、発酵では死滅しないと警告しています。完全に加熱調理することでのみ死滅します。回転率が高く清潔な混雑した屋台で食べ、生の料理について疑問がある場合は避けてください。これは一般的な情報であり、医療アドバイスではありません。

「これなら試せるかも」から「あなたからどうぞ」までの10品

1. ティン ガイ（鶏の足の煮込み）

優しく始められる一品です。鶏（またはアヒル）の足は、通常スープに入ったり点心風に提供されたりして、柔らかくゼラチン状になるまで煮込まれます。コラーゲンが豊富で、本当に美味しく、アジア各地で食べられているため、肝試しというよりは慣れ親しんだ食感のものです。

2.カイ モット デーン（赤アリの卵）

通常はサラダやスパイシーなスープに和えられる赤アリの卵は、心地よい柑橘系の弾ける食感を持つ貴重なイサーンの珍味であり、正直に言って美味しいです。小さな卵には、酸味を増すために数匹の生きたアリがついています。高タンパクで、意外にもこのリストの中では比較的挑戦しやすい品の一つです。

3. マレーン トート（昆虫の素揚げ）

定番の昆虫食への入門編です。コオロギ、カイコ、バッタ、竹虫、カブトムシなどが素揚げされ、コショウと少量の醤油やナンプラーで味付けされ、ポテトチップスのカリカリした代わりとしてカップ一杯ずつ販売されています。栄養価が高く、持続可能であり、脚の見た目を乗り越えれば、塩味のクラッカーと変わりません。ここから始めるのがおすすめです。

4. グーン テン（踊りエビ）

グーン テン、または「踊りエビ」は、ライムジュース、唐辛子、ハーブであえられ、ボウルの中でピクピクと飛び跳ねる生きた淡水エビです。名前の由来はここにあります。これはまさに勇気のテストです。また、考え直すべき一品でもあります。エビが生であり淡水のものであるため、上記の健康警告がまさに当てはまる料理だからです。そのため、慎重に近づくか、避けてください。

私たちは踊りエビやその他プーケットの奇妙な食べ物に挑戦する自分たちを撮影しました。その様子をご覧ください:

5. ラープ ルアット ヌア（生牛肉の血和え）

タイ風タルタルステーキとも言えるイサーンの定番料理です。細かく刻んだ生牛肉を新鮮な加熱していない血でまとめ、ハーブ、唐辛子、ライムでしっかりと味付けしています。血がコクと深い鉄分の風味を加えます。他の生肉と同様に食中毒のリスクがあるため、信頼できる場所でのみ食べてください。

6. パック ペット（アヒルのくちばしの焼き物または揚げ物）

タイ料理が無駄を出さないことの証明です。アヒルのくちばしはスパイスでマリネされ、カリッとするまでグリルまたは素揚げされ、スナックのようにかじって食べます。実際の肉は非常に少ないため、これは食べるためというよりは体験と味付けを楽しむものです。

7. ヌー ナ（田ネズミのグリル）

身構える前に言っておきますが、これらは都会のネズミではありません。ヌー ナは穀物を食べる清潔な田んぼのネズミであり、イサーンやタイ中部全域で炭火で丸焼きにされる本物の田舎の珍味です。よく言われるように、鶏肉に非常によく似た味がします。

8. モック フワック（オタマジャクシの包み蒸し）

足が生え始める時期に捕らえたオタマジャクシを、ハーブやチリペーストと一緒にバナナの葉で蒸した、イサーンの季節の特製料理です。深みに足を踏み入れるような、機知に富んだ伝統料理です。

9. メーン ポン（サソリの串焼き）

プーケットの定番というよりはバンコクの観光客の通過儀礼のようなもので、明るいライトの下で見かける串刺しのサソリは養殖され、素揚げされ、提供前に毒針が取り除かれています。伝説に反して、生きたままではなく調理されています。味はスモーキーでカリッとしており、不気味なものというよりは焦げたエビの殻に近いです。

10.カイ カオ（バロット／孵化直前のアヒルの卵）

多くの人にとって最後のボスです。胚が部分的に形成されるまで孵化させた受精アヒルの卵を茹で、少量の塩と唐辛子をつけて殻から直接食べます。東南アジア全域で非常に人気があり、タイの屋台にも登場します。気の弱い人や潔癖な人には向かない料理です。

慣らし運転: 初心者向けの冒険的な食べ物

オタマジャクシの準備はできていませんか？タイには、快適ゾーンを広げるためのマイルドな方法がたくさんあります。

• ドリアン、「果物の王様」と呼ばれるものは非常に臭気が強いため多くのホテルで持ち込み禁止ですが、そのカスタードのような果肉はアジア全域で愛されています。匂いはともかく、ただの果物であり、最初の挑戦としては上々です。
• **サトー（ネジレジラミ／ニオイ豆）**は、エビや唐辛子と一緒に炒められる、独特の臭みと苦みのある豆です。癖になりますが、美味しい味です。
• コオロギの素揚げは一番始めやすい昆虫で、本質的にはカリッとした塩味のバーの軽食です。
• **ピータン（カイ ヤオ マー）**は、暗いゼリー状の白身とクリーミーな緑色の黄身を持つ保存されたアヒルの卵です。見た目ほど癖はありません。

どれも惹かれない場合は、代わりにちゃんとしたヘルシーなタイ料理の皿を頼んでも恥ずかしさはありません。

プーケットで冒険的な食べ物を試せる場所

プーケットのナイトマーケットは、注文する前にすべての品物を確認できるため、最高の狩り場です。

• ナカ ウィークエンド マーケット（土曜日と日曜日）には、巨大なフードセクションのそばに揚げ昆虫の屋台があります。
• チルヴァ マーケット（プーケットタウン、木曜日から土曜日）は、揚げ昆虫やその他のエキゾチックなスナックを見つけるのに最も信頼できるスポットの1つです。
• バザーン フレッシュ マーケット（パトング、ジャンクセイロンの後方）は、日没後に屋台が活気づく場所です。
• サンデー ウォーキング ストリート（ラード ヤイ）（オールドタウン）は、珍しい一口料理をつまみ食いするのに最適です。
• バングラ通り（パトング）の屋台では、勇敢な観光客のために揚げ昆虫を常備していることがよくあります。

島の料理へのより穏やかな入門として、私たちのプーケットのレストランガイドや、ワン チュンのような南部タイ料理の厨房が始めるのに良い場所です。

Frequently asked questions

タイで最も奇妙な食べ物は何ですか？

生きた「踊り」エビであるグーン テン、オタマジャクシのモック フワック、そして受精卵のバロットの間で僅差です。揚げ昆虫が最も有名で、実際に最も試しやすいものです。

タイで昆虫を食べるのは安全ですか？

はい。揚げ昆虫は加熱調理されており、栄養価が高く、広く食べられています。新鮮で熱い油を使っている混雑した屋台に絞れば、他の加熱調理された屋台料理と同じくらい安全です。

どの珍しいタイ料理に注意すべきですか？

生のものです。踊りエビのように、生または加熱不十分な淡水魚やエビで作られた料理には、胆管がんと関連する寄生虫である肝吸虫が含まれている可能性があります。生牛肉の血和えには、通常の生肉のリスクが伴います。加熱調理される料理を選ぶのが安全です。

プーケットでエキゾチックな料理を試せる場所はどこですか？

ナイトマーケットです。チルヴァ マーケットとナカ ウィークエンド マーケットが揚げ昆虫に関して最も信頼性が高く、パトングのバザーンやプーケット旧市街のサンデー ウォーキング ストリートにもさらに多くの屋台があります。

タイの人は実際にこれらの食べ物を食べますか？

多くの人が食べています。特に昆虫、アリの卵、鶏の足、田ネズミは、東北部イサーンで伝統的かつ人気があります。串焼きのサソリなどの他のものは、主に観光客をターゲットにしています。

これがタイのワイルドな一面のテイスティングです。今度パッタイに飽きたら、少しだけ快適ゾーンを広げてみてはいかがでしょうか。私たちが逃した奇命な料理を知っていますか？以下のコメント欄で教えてください。