Shrimp Noodles Ao Kae

Overview

シュリンプ・ヌードルズ・アオ・カエは、プーケットタウンの中心部にある飾らないヌードル店です。10年以上にわたり、1杯のエビラーメンを可能な限り完璧なものにすることだけに情熱を注いできました。高級レストランではありませんが、わざわざ訪れる価値のある店としてミシュランガイドに選出されています。この店の料理は麺料理の真骨頂であり、プーケットの華泰（チャイニーズタイ）食文化に深く根付いた福建式のエビだし文化に基づいています。シェフのパフォーマンスやテイスティングメニュー、凝った内装はなく、世界でも特に厳しい美食ガイドのひとつから認められるまで、長年ひとつの料理のジャンルを極め続けてきた厨房があるのみです。プーケットでローカルな食事とは何かを知りたい旅行者にとって、この店はまさに教科書通りの答えと言えます。観光客向けに着飾ったレストランではなく、普段使いのランチスポットでありながら、その料理の腕前は卓越しています。ぶれないこだわりがあるからこそ、常連客が何年も飽きずに通い続ける場所なのです。

What to Order

メニューの中心は、エビラーメンの2種類のスタイルです。香ばしいスープに入った「汁あり」か、麺をあえてスープを別添えにした「汁なし」から選べます。トムヤムスタイルとオリジナルのエビ風味がどちらも用意されているため、その日の気分や食欲に合わせて、酸っぱくて辛い味付けか、エビの風味がより際立つすっきりした味付けかを選ぶことができます。各テーブルには調味料のトレイが用意されており、お店の決まった味付けをそのまま食べるのではなく、辛味、酸味、旨味のバランスを自分で好みに合わせて微調整することができます。このカスタマイズこそがお店の個性のひとつです。麺そのものの美味しさだけでなく、自分の好みに合わせて1杯を調整するプロセスそのものが楽しみ方のひとつとなっています。初めて訪れる場合は、「汁あり」と「汁なし」を1杯ずつ注文してシェアし、スタイルの違いを食べ比べるのがおすすめです。タウンを訪れる地元の人々や観光客に素早く食事を提供するため、ゆったりとしたコース料理ではなく、手早く満足できるボリュームに調整されています。

Atmosphere & Setting

白亜のテーブルクロスや雰囲気のある照明を期待してはいけませんここはローカルな雰囲気を味わえる本格的なオールドタウンの食堂であり、シンプルな座席、回転の早いテーブル、そして長居する場所ではなく効率的で気取らないサービスが特徴です。お店があるのはプーンポン通り（Phoonphol Road）の周辺で、目的に合わせて作られたダイニングエリアというよりも、シノポルトガル様式のショップハウスや日々の商売が営まれるエリアです。お昼時には、ミシュランに選ばれたことで興味を持った観光客と、常連客が絶え間なく訪れます。静かな高級レストランのようなトーンではなく、どんぶりを鳴らす音やきびきびとしたサービスの中で会話が弾む、そんな場所です。小さなバーエリアやベジタリアン向けのオプションもあり、少しだけ幅広い客層に対応していますが、基本の体験はやはり手早くて気取らないヌードルショップそのものです。一人での食事や、観光の合間の手早いランチ、そして形式ばったことや待ち時間なしでオールドタウンの本当の食文化に触れたい人にぴったりです。

Location & Getting There

シュリンプ・ヌードルズ・アオ・カエは、プーケットタウンの中心部であるタラットヌエ地区のプーンポン通り沿いにあります。地区内の写真映えするシノポルトガル様式の街並み、カフェ、壁画の描かれた通りから歩いてすぐの場所にあります。オールドタウンはプーケットで最も歩いて回りやすいエリアのひとつであるため、近くに宿泊している旅行者なら歩いて行くことができます。少し離れた場所から来る場合は、タクシー、ソンテウ、またはレンタルスクーターを利用でき、路上やその周辺に駐車スペースが一般的にあります。オールドタウンのメインのグリッド内に位置しているため、歴史的なショップハウス、寺院、ストリートアートを巡る午後の散策と自然に組み合わせることができます。ムアン・プーケットのこのエリアは写真愛好家にもグルメにも人気があります。メニューが絞り込まれており地元での人気も高いため、通常のランチタイムに合わせて訪れるのが賢明です。

Good to Know

このお店は予算に優しいレストランであり、プーケットのミシュラン掲載店の中でも最も手頃な価格帯に位置しています。そのため、ここでのラーメン1杯の価格は、リゾートホテルのレストランの前菜の数分の一程度です。高級レストランのような予約は必要なく、基本的に受け付けていません。そのまま来店し、混雑時には少し待ち時間が発生することもありますが、厨房がひとつの料理に特化しているため、きびきびとした効率的なサービスが提供されます。現金のほかにカード決済も利用でき、ベジタリアン向けのオプションもありますが、お店の評判はやはりエビをベースにしたラーメンにあります。カジュアルで普段着の空間であるため、厳格なドレスコードはありません。計画的に予約を入れるようなダイニングの機会としてではなく、観光の合間に挟む手早くて満足できる食事として利用するのが最適です。