タイの激辛料理: タイで最も辛い食べ物とそれを乗り切る方法

さらに唐辛子を追加してしまうような人にとって、タイは楽園であり、プーケットはその特等席と言えます。この島はタイの最南端に位置しており、もともと辛さで有名な国の中でも最も辛い料理が味わえる場所です。以下の料理は、舌の弱い人にはお勧めできません。食べ終わる頃には汗をかき、鼻をすすり、2杯目のライスに手を伸ばしていることでしょう。南部の提供する最も激辛なタイ料理に挑む前に、心してかかってください。

タイ料理、そしてプーケットの料理がこれほどまでに辛い理由

その辛さは主に、小さな犯人である**プリックキヌー（鳥の目唐辛子）**に由来します。これはタイで最も一般的な激辛唐辛子であり、生で、乾燥させて、またはペースト状にして使われます。プーケットの食文化である南タイ料理は、他のどの地域よりもこの唐辛子に頼っており、中部平原のカレーをマイルドにするココナッツミルクを省く料理が数多くあります。その結果、ごまかしのない純粋で強烈な辛さを持つ料理が生まれるのです。

挑戦すべき激辛タイ料理

プーケットで見つかる南部の名物から、国中で提供されている激辛の定番まで、その名に恥じない料理をご紹介します。

クアクリング

タイで最も辛い料理としてよく挙げられるのが、ひき肉（豚または牛）を強烈な唐辛子ペーストと一緒に炒めた、汁気のない南部のカレーです。重要なことに、辛さを和らげるココナッツミルクが入っていないため、辛さがダイレクトに襲いかかります。度胸試しにぴったりの、プーケットの人気メニューです。

ゲーンタイプラー

発酵させた魚、乾燥唐辛子、ウコン、南部のハーブをベースにし、野菜をたっぷり加えた、クセが強く濃厚な南部のカレーです。好き嫌いは分かれますが非常に辛く、これぞ本場の南部の味と言えます。

ゲーンソム

鳥の目唐辛子とエビペーストからパンチを効かせ、タマリンドで酸味を出した、スープのようにサラッとした酸味のあるカレーです。見た目に反して非常に辛く、南部の食卓の定番です。

カオパットナムプrikナロック

その名は「地獄の唐辛子ペーストのチャーハン」という意味で、すべてを物語っています。伝統的にはナマズと極めて辛い唐辛子ペーストで作られており、辛党に大人気のメニューです。

ヌアパットプリック

タイのペッパービーフ。牛肉の細切りをニンニクとたっぷりの激辛鳥の目唐辛子と一緒に炒めた料理です。シンプルでパンチがあり、国中で人気があります。

ゲーンペット

定番のレッドカレーです。ココナッツミルクのおかげでクリーミーで少しマイルドですが、美味しいものは赤唐辛子ペーストによるしっかりとした辛さがあります。

ソムタム

叩いた青パパイヤのサラダであり、自分で辛さを調整できる唯一の料理です。お店の人が注文通りの数の唐辛子をすり鉢で叩き込むため、自分の限界を試すもよし、安全策をとるもよしです。

辛さを乗り切る方法

辛いもの巡りをする旅行者が知っておくべきポイントをいくつかご紹介します。

• 望みの辛さを注文する。 魔法の言葉は、マイペット（辛くない）、ペットニットノイ（少し辛い）、ペット（辛い）、ペットマーク（とても辛い）です。最後の言葉には注意してください。「タイの辛さ」は「外国人の辛さ」とは別世界であり、料理人は言葉の通りに容赦なく辛くしてくれます。
• 正しい方法でヒリヒリ感を鎮める。 水ではなく、乳製品（牛乳、ヨーグルト、ココナッツ）を摂りましょう。水はカプサイシンを拡散させてしまいます。白米、キュウリ、少量の砂糖も効果的です。悲しいことに、ビールは効果がありません。
• 自分のペースを守る。 辛さはいつか必ず収まり、カプサイシンはたとえそう感じられなくても無害です。胃が敏感な方は、クアクリングにいきなり飛び込むのではなく、徐々に慣らしていきましょう。

翌朝のお腹の痛みは激辛料理ではよくあるリスクなので、最初は控えめなものから慣らしていきましょう。

プーケットで辛い料理を食べる場所

プーケットはタイ南部にあるため、自分の限界を試すには国内で最高の場所の1つです。南タイの食堂では本格的な激辛の定番料理が楽しめます。One Chun、Krua Praya、家族経営のGorjan、またはスパイシーな南部のシーフードが楽しめるMor Mu Dongを試してみてください。市場や屋台の料理も同様に美味しく、より手頃な価格です。辛さを和らげたい場合は、健康的なタイ料理ガイドにより軽めでマイルドなメニューが掲載されています。さらに冒険したい場合は、タイの最も珍しい食べ物のガイドをご覧ください。

Frequently asked questions

一番辛いタイ料理は何ですか？

南タイのカレーがほとんどのリストのトップを占めており、特にクアクリング（辛さを和らげるココナッツミルクが入っていないドライカレー）やゲーンタイプラー（クセのある発酵魚のカレー）が挙げられます。どちらもプーケットの定番です。

なぜ南タイ料理はそんなに辛いのですか？

南部の料理には鳥の目唐辛子がふんだんに使われており、中部タイのカレーをマイルドにするココナッツミルクを省くことが多いため、辛さを和らげるものがありません。プーケットは南部にあるため、その辛さをダイレクトに受けます。

タイ語で「辛くない」は何と言いますか？

辛くない場合は「マイペット」、少し辛い場合は「ペットニットノイ」と言います。タイの「少し辛い」でさえ、初めての人には驚きかもしれないことに留意してください。

辛いタイ料理を食べた後、口の中を鎮めるにはどうすればよいですか？

牛乳、ヨーグルト、ココナッツドリンクなどの乳製品が最も効果的で、白米、キュウリ、少量の砂糖も効果的です。水やビールは辛さを和らげるどころか、むしろ広げてしまいます。

辛いタイ料理は体に悪いですか？

ほとんどの人にとって全く問題なく、唐辛子には健康上のちょっとした利点さえあります。胃が敏感な方や持病のある方は、徐々に慣らし、自分の体と相談してください。

プーケットで一番美味しい辛い料理はどこにありますか？

プーケットの南タイ料理レストランや、市場、屋台など、地域の激辛の定番料理が地元の人の好みに合わせて調理されている場所です。

南部が提供する最も激辛なタイ料理のツアーは以上です。勇気を出して注文し、ヨーグルトを近くに置き、「ペットマーク」と言う前によく考えましょう。あなたを負かした料理や、自慢の辛さの耐性はありますか？下のコメント欄で教えてください。